👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Lägg ankan i en stor gryta. Tillsätt en hackad lök, den hackade moroten, lagerblad, timjankvistar och tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 1 timme, eller tills ankan är mör. Ta upp ankan ur buljongen och spara buljongen. Låt ankan svalna något, strimla sedan köttet och kasta skinn och ben.

   💡 Proffstips: Att använda en hel anka med ben ger en smakrikare buljong.
2. 2

   Sila den sparade ankbuljongen. Du bör ha cirka 750 ml buljong. Om inte, fyll på med vatten.

   💡 Proffstips: Skumma av eventuellt överflödigt fett från buljongen.
3. 3

   Värm olivoljan i en separat stekpanna på medelvärme. Tillsätt resten av den hackade löken och finhackad vitlök, och fräs tills de mjuknar, cirka 5 minuter.

   💡 Proffstips: Att fräsa aromatiska ingredienser skapar en smakbas för riset.
4. 4

   Tillsätt riset i pannan och rosta i 1-2 minuter tills det är lätt täckt av olja. Häll i det vita vinet och koka tills det har absorberats.

   💡 Proffstips: Att rosta riset hjälper det att koka jämnare.
5. 5

   Tillsätt 750 ml av den sparade ankbuljongen till riset. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda, lägg på lock och koka i 15-17 minuter, eller tills riset nästan är färdigkokt och det mesta av vätskan har absorberats.

   💡 Proffstips: Rör inte i riset medan det kokar för att undvika att det blir grötigt.
6. 6

   Förvärm ugnen till 190°C. Rör ner det strimlade ankköttet i det kokta riset. Häll över blandningen i en ugnsfast form.

   💡 Proffstips: En traditionell terrakottaform är idealisk för detta recept.
7. 7

   Arrangera de skivade chouriçon ovanpå ris- och ank-blandningen. Gratinera i 10-15 minuter, eller tills chouriçon är lätt krispig och toppen är gyllene.

   💡 Proffstips: Gratineringen gör att smakerna smälter samman och skapar en härlig textur.