👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp 2 msk olivolja i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i bläckfiskbitarna och bryn i cirka 5-7 minuter, tills de fått lätt färg. Ta upp bläckfisken och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Att bryna bläckfisken hjälper till att utveckla smak och textur.
2. 2

   Tillsätt resterande 2 msk olivolja i grytan. Lägg i den hackade löken och fräs på medelvärme tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.

   💡 Proffstips: Att svettas löken och vitlöken skapar en smakrik bas för grytan.
3. 3

   Rör ner de hackade tomaterna, vitt vin, lagerblad, rökt paprika och spiskummin. Låt sjuda upp och skrapa loss eventuella bruna bitar från botten av grytan.

   💡 Proffstips: Att deglasera grytan med vin ger extra smakdjup.
4. 4

   Lägg tillbaka den brynta bläckfisken i grytan. Tillsätt tillräckligt med vatten för att nästan täcka bläckfisken. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 1 timme, eller tills bläckfisken är mör.

   💡 Proffstips: Långsam sjudning på låg värme är nyckeln till mör bläckfisk.
5. 5

   Tillsätt de avrunna och sköljda kikärtorna i grytan. Rör om väl och fortsätt att sjuda, utan lock, i ytterligare 20-30 minuter, eller tills såsen har tjocknat till önskad konsistens.

   💡 Proffstips: Att sjuda utan lock gör att såsen reduceras och tjocknar.
6. 6

   Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar. Rör ner det mesta av den hackade koriandern, spara lite till garnering.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen innan servering.
7. 7

   Servera varm, garnerad med färsk koriander. Denna rätt är utmärkt att servera med ett gott bröd eller ris.

   💡 Proffstips: Ett gott bröd är perfekt för att suga upp den smakrika såsen.