Arroz de Polvo(Bläckfisris)

Name: Arroz de Polvo
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: Portugal
Ingredients: 1 kg Bläckfisk (rengjord); 100 ml Olivolja; 1 large Lök (hackad); 5 undefined Vitlöksklyftor (hackade); 1 medium Tomater (skalade och hackade); 250 g Ris (kort- eller medelkornigt); 100 ml Vitt vin; 1 undefined Lagerblad; 1 bunch Koriander (hackad); undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (nymalen, efter smak)

En smakrik portugisisk risrätt där mört bläckfisk kokas med ris, lök, vitlök, tomater och örter, ofta kokt i bläckfiskens kokvätska för en rik, marin smak.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours 10 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Koka bläckfisken: Lägg bläckfisken i en stor kastrull och täck med vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills den är mör. Alternativt, tryckkoka i 15-20 minuter. Spara kokvätskan.
2
När den är klar, ta upp bläckfisken ur vätskan. Skär bläckfisken i bitar lagom stora att äta (ungefär 1-2 cm). Sila och spara kokvätskan.
3
Hetta upp olivoljan i en stor, ugnsfast panna eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
4
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut tills den doftar gott. Rör ner de hackade tomaterna och tillaga tills de börjar gå sönder.
5
Tillsätt vitt vin och låt det koka bort i en minut. Rör ner riset, lagerbladet och de skurna bläckfisken. Krydda med salt och peppar.
6
Häll på tillräckligt med sparad bläckfiskkokvätska (eller vatten/fiskbuljong om det behövs) så att riset täcks med cirka 1,5 cm. Låt sjuda upp.
7
Täck pannan och tillaga på låg värme i cirka 15-20 minuter, eller tills riset är färdigkokt och vätskan mestadels har absorberats. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
8
Rör ner det mesta av den hackade koriandern. Låt stå i 5 minuter, med lock, innan servering. Garnera med resten av koriandern.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda bläckfiskens kokvätska ger riset en djupare smak.
✓Koka inte riset för länge; det ska vara mört men fortfarande ha lite tuggmotstånd (al dente).
✓Om du föredrar ett saftigare ris, tillsätt lite mer kokvätska.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar paprika (röd eller grön) som fräses tillsammans med löken.
En skvätt rödvin kan användas istället för vitt vin för en annan smakprofil.