Arroz con Mariscos
En smakrik skaldjursrisrÀtt i puertoricansk stil, liknande en enklare version av spansk paella. Det Àr en "one-pot"-rÀtt fylld med olika typer av skaldjur, aromatiska grönsaker och kryddat ris.
đ§ Ingredienser
- 3 tbsp Olivolja
- 1/4 cup Sofrito
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1 medium Röd paprika(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 packet SazĂłn-krydda med achiote
- 1 tsp Adobo-krydda
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Kortkornigt ris
- 4 cups Fiskbuljong eller skaldjursbuljong
- 1/2 lb RĂ€kor(skalade och rensade)
- 1/2 lb Sjötunga(havssjöktunga, halverade om stora)
- 1/2 lb Musslor(rengjorda)
- 1/2 lb HjÀrtmusslor(rengjorda)
- 1/4 cup Koriander(hackad, för garnering)
- for serving Limeklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor, djup stekpanna eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och paprikan och frÀs tills de Àr mjuka, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 2
Rör ner den finhackade vitlöken och tillaga i 1 minut tills den doftar gott. TillsÀtt sofrito, Sazón-krydda, Adobo-krydda och tomatpuré. Tillaga i ytterligare 2 minuter under konstant omrörning.
â±ïž 3 minutes - 3
TillsÀtt det kortkorniga riset i stekpannan och rör om sÄ att riskornen tÀcks av sofrito-blandningen. Tillaga i 1-2 minuter under omrörning, tills riset Àr lÀtt rostat.
â±ïž 2 minutes - 4
HÀll i fiskbuljongen eller skaldjursbuljongen. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 15 minuter, eller tills det mesta av vÀtskan har absorberats.
â±ïž 15 minutes - 5
Fördela rÀkor, sjötunga, musslor och hjÀrtmusslor ovanpÄ riset. TÀck stekpannan och fortsÀtt att tillaga i ytterligare 8-10 minuter, eller tills skaldjuren Àr genomkokta och musslorna och hjÀrtmusslorna har öppnat sig.
â±ïž 10 minutes - 6
Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt stÄ, tÀckt, i 5 minuter. Kassera alla musslor eller hjÀrtmusslor som inte har öppnat sig. Garnera med fÀrsk koriander och servera med limeklyftor.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda en kombination av skaldjursbuljong och torrt vitt vin.
- âSe till att dina skaldjur Ă€r fĂ€rska och ordentligt rengjorda.
- âĂverkok inte skaldjuren; de tillagas snabbt i restvĂ€rmen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra typer av skaldjur som blÀckfiskringar eller fiskfiléer.
- Inkludera lite Àrtor eller tÀrnad pimiento för extra fÀrg och smak.
- För en kryddigare rÀtt, tillsÀtt en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken.