Poisson à la Sauce Tomate Épicée(Fisk i kryddig tomatsås)
Fish in Spicy Tomato Sauce
En livlig och smakrik rätt med fast vit fisk som får sjuda i en fyllig, kryddig tomatsås. Detta recept visar upp den kongolesiska kärleken till djärva smaker och användningen av färska ingredienser, ofta serverat med ris eller kokta plommon.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fasta filéer av vit fisk(t.ex. tilapia, torsk eller snapper, skurna i portionsbitar)
- 5 medium Tomater(puréade eller finhackade)
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.5 inch piece Ingefära(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(eller efter smak, finhackad (ta bort kärnorna för mindre hetta))
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Tomatpuré
- 250 ml Vatten eller fiskbuljong
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 leaf Lagerblad
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda fiskportionerna med salt och peppar. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Låt fisken stå med kryddorna i cirka 10 minuter. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och sautera tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära och finhackad scotch bonnet-chili. Sautera i 1-2 minuter tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Var försiktig när du hanterar scotch bonnet-chili; använd handskar om du är känslig. - 4
Rör ner tomatpurén och koka i 1 minut under konstant omrörning.
- 5
Tillsätt puréade eller hackade tomater, vatten eller fiskbuljong, lagerblad, salt och peppar. Låt såsen sjuda.
💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser är väl blandade. - 6
Lägg försiktigt ner de kryddade fiskportionerna i den sjudande tomatsåsen. Se till att fisken är huvudsakligen täckt.
💡 Proffstips: Undvik att överfylla pannan; tillaga i omgångar om nödvändigt. - 7
Täck stekpannan och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller lätt isär med en gaffel. Såsen ska ha tjocknat något.
💡 Proffstips: Överkok inte fisken, då den kan bli torr. - 8
Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Garnera med färsk hackad persilja före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med kokta plommon, ris eller en sida med grönsaker.
💡 Proffstips
- ✓För en slätare sås kan du mixa den färdiga såsen innan du tillsätter fisken.
- ✓Om du inte har scotch bonnet kan en habanero eller till och med en jalapeño användas, justera mängden för hetta.
- ✓Att använda fiskbuljong kommer att förstärka den övergripande fisksmaken.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked malda jordnötter eller cashewsmör till såsen för en fylligare, nötaktig smak.
- Inkorporera skivade paprika eller okra för extra textur och näringsämnen.