Ciorbă de Fasole Afumată(Rökt bönsoppa)
Smoked Bean Soup
En mustig och smakrik rumänsk soppa gjord på rökt kött och bönor, som ger en rik, rökig djup. Det är en värmande rätt som ofta avnjuts under kallare månader.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torkade vita bönor (fasole boabe)(blötlagda över natten)
- 300 g Rökt fläskrev
- 150 g Rökt sidfläsk(tärnat)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 2 medium Morötter(tärnade)
- 1 medium Paprika (röd eller gul)(tärnad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 pieces Lagerblad
- 1/2 cup Libbsticka (leuştean)(färsk, hackad (valfritt, för garnering))
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
👨🍳 Instruktioner
- 1
Häll av vattnet från de blötlagda bönorna och lägg dem i en stor gryta. Täck med färskt vatten och koka upp. Koka i 10 minuter, häll sedan av och skölj. Detta hjälper till att avlägsna orenheter.
💡 Proffstips: Att blötlägga över natten är avgörande för jämn kokning. - 2
Tillsätt det rökta fläskrevet i samma gryta och täck med färskt vatten. Koka upp och låt sjuda i cirka 1 timme, eller tills revbenen är möra. Skumma av eventuellt skum.
- 3
Ta upp revbenen ur grytan och spara buljongen. Skär köttet från benen och tärna det. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Se till att du har tillräckligt med buljong för att täcka bönorna. - 4
Hetta upp oljan eller istret i en separat panna på medelvärme. Tillsätt det tärnade rökta sidfläsket och stek tills det är krispigt. Ta upp fläsket och ställ åt sidan, och lämna det smälta fettet kvar i pannan.
- 5
Tillsätt den hackade löken i fläskfettet och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt de tärnade morötterna och paprikan och fräs i ytterligare 5 minuter.
- 6
Rör ner tomatpurén och fräs i 1-2 minuter tills den mörknar något. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 7
Tillsätt de förkokta bönorna, det tärnade rökta köttet och lagerbladen i grytan med den sparade buljongen. Koka upp och låt sjuda i 1 till 1,5 timme, eller tills bönorna är mycket möra.
- 8
Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar. Om soppan är för tjock, tillsätt lite mer varmt vatten eller buljong.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen försiktigt, eftersom rökt kött kan vara salt. - 9
Servera soppan varm, garnerad med de krispiga fläsbitarna och färsk hackad libbsticka (om du använder det). En klick crème fraîche är också ett populärt tillägg.
💡 Proffstips: Libbsticka ger en distinkt, fräsch örtig ton.
💡 Proffstips
- ✓Att använda en variation av rökt kött (revben, sidfläsk, till och med en bit rökt fläsklägg) förstärker smaken.
- ✓Skynda inte på sjudningsprocessen; möra bönor är nyckeln till en bra soppa.
- ✓Om du inte har libbsticka kan färsk persilja användas som garnering, även om smaken blir annorlunda.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en liten rökt korv (som en kielbasa) för extra rökighet.
- För en vegetarisk version, uteslut det rökta köttet och använd grönsaksbuljong, tillsätt rökt paprikapulver för en rökig smak.