Saint Lucian Chicken Pelau
En smakrik grytrÀtt med möra kycklingbitar, ris, duva (pigeon peas) och aromatiska kryddor, simmers i kokosmjölk för en rik och tillfredsstÀllande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1 kg KycklinglÄr eller klubbor
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Farinsocker
- 1 medium, chopped Gul lök
- 1 tbsp, minced Vitlök
- 1 tbsp, minced Pimento eller kryddpeppar
- 2 tbsp Grön kryddblandning
- 1 tsp Salt
- 0.75 tsp Sazon-kryddblandning
- 0.5 tsp Adobo-kryddblandning
- 1 tsp Svartpeppar
- 3 sprigs Timjan
- 2 chopped Salladslök
- 2 whole Scotch bonnet-peppar
- 1 can (15 oz), drained Duva (pigeon peas, konserverad eller fÀrsk)
- 1 medium, diced Morot
- 1 cup, cubed Pumpa
- 3 cups, long grain Ris
- 1 can (13.5 oz) Kokosmjölk
- 3 cups Vatten
- 4 cubes KryddtÀrning (kyckling eller grönsak)
- 2 tbsp, minced Koriander (culantro/chadon beni)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingen med salt, sazon, adobo, svartpeppar, grön kryddblandning, hackad salladslök (spara lite till garnering) och timjankvistar. LÄt marinera i minst 20 minuter, eller helst över natten.
- 2
VÀrm vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt farinsocker och rör om konstant tills det karamelliseras till en djup bÀrnstensfÀrgad nyans. Var försiktig sÄ att det inte brÀnns.
- 3
TillsÀtt den marinerade kycklingen till den karamelliserade sockret och rör om för att tÀcka. Bryn kycklingen runt om i cirka 5-7 minuter. TillsÀtt hackad lök, finhackad vitlök och finhackad pimento-peppar, och sautera ytterligare 2-3 minuter tills det mjuknar.
- 4
TillsÀtt duva (pigeon peas), tÀrnad morot och tÀrnad pumpa i grytan. Rör om för att blanda med kyckling och grönsaker.
- 5
Skölj riset och tillsÀtt det i grytan. Rör om ordentligt för att blanda det med övriga ingredienser.
- 6
Blanda kokosmjölk, vatten och kryddtÀrningar i en separat skÄl. Rör tills tÀrningarna lösts upp. HÀll denna vÀtskeblandning i grytan. TillsÀtt hela scotch bonnet-pepparfrukterna.
- 7
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills riset Àr fÀrdigkokt och det mesta av vÀtskan har absorberats.
- 8
Ta av locket, rör ner den finhackade koriandern (culantro) och blanda försiktigt. TÀck igen och lÄt vila i 5-10 minuter frÄn vÀrmen för att smakerna ska utvecklas och riset ska bli fluffigt.
- 9
Ta bort hela scotch bonnet-pepparfrukterna före servering. Garnera med sparad hackad salladslök. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera kycklingen över natten.
- âJustera antalet scotch bonnet-pepparfrukter efter din smak för hetta. Du kan ocksĂ„ göra smĂ„ snitt i dem för att frigöra mer hetta.
- âSe till att grytan Ă€r tĂ€tt tĂ€ckt för att riset ska Ă„ngas ordentligt.
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rsk duva (pigeon peas), se till att de Ă€r tillagade tills de Ă€r mjuka innan du tillsĂ€tter dem i pelauen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Andra sorters kött som get eller flÀsk kan anvÀndas istÀllet för kyckling.
- Vissa recept inkluderar en matsked currypulver för en extra smakdimension.
- För en rikare rÀtt, anvÀnd fullfet kokosmjölk.