Coniglio in Porchetta(Kanin i Porchettastil)
Coniglio in Porchetta Àr en traditionell kaninrÀtt tillagad i stil med 'porchetta', som traditionellt innebÀr att man fyller och steker flÀsk med vild fÀnkÄl. I den hÀr varianten kryddas kaninen, ofta fylld med prosciutto, pancetta och vild fÀnkÄl, och sedan steks den tills den Àr mör och smakrik.
đ§ Ingredienser
- 1 whole Kanin(rengjord och delad i 8 bitar)
- 100 g Prosciutto(tunt skivad)
- 100 g Pancetta(tunt skivad)
- 1 small bunch Vilda fÀnkÄlblad(eller 1 msk fÀnkÄlsfrön)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 150 ml Torrt vitt vin
- 3 tbsp Extra jungfruolivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Apelsinzest(valfritt, för arom)
đšâđł Instruktioner
- 1
SÀtt ugnen pÄ 180°C (350°F). Torka kaninbitarna torra med hushÄllspapper och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor ugnsfast panna eller gryta över medelhög vÀrme. Bryn kaninbitarna pÄ alla sidor tills de Àr gyllene. Ta upp kaninen och lÀgg Ät sidan.
- 3
SÀnk vÀrmen till medel. TillsÀtt den hackade vitlöken och de vilda fÀnkÄlbladen (eller fÀnkÄlsfröna) i pannan och frÀs i cirka 1 minut tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka kaninbitarna i pannan. LÀgg skivor av prosciutto och pancetta över och runt kaninbitarna. Om du anvÀnder, strö över apelsinzest.
- 5
HÀll i vitt vin och lÄt det bubbla och reducera nÄgot i cirka 2 minuter.
- 6
TĂ€ck pannan eller grytan och stĂ€ll in i den förvĂ€rmda ugnen. Stek i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills kaninen Ă€r mör och genomstekt. Ăs kaninen med stekskyn dĂ„ och dĂ„.
- 7
Ta ut ur ugnen, lÄt vila i 5-10 minuter före servering. Skeda stekskyn över kaninen.
đĄ Proffstips
- âSe till att kaninen Ă€r vĂ€l kryddad, eftersom det Ă€r magert kött.
- âVild fĂ€nkĂ„l kan ersĂ€ttas med vanlig fĂ€nkĂ„l, men smaken blir nĂ„got annorlunda.
- âServera med ugnsrostade potatisar, polenta eller en enkel grönsallad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept föreslÄr att man fyller kaninen med en blandning av lever, prosciutto, pancetta och fÀnkÄl före stekning.
- En skvÀtt balsamvinÀger kan tillsÀttas i stekskyn för extra djup.