Coniglio con Finocchio(Kanin med fÀnkÄl)
En traditionell sanmarinsk rÀtt med kanin stuvad med aromatisk fÀnkÄl, vilket ger en mör och smakrik mÄltid som ofta serveras med polenta eller ett krispigt bröd.
đ§ Ingredienser
- 1 whole Kanin(skuren i 8 bitar)
- 2 large FÀnkÄlslök(putsade, urkÀrnade och skurna i klyftor)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.5 cup Vitt vin
- 2 cups Kycklingbuljong
- 3 tbsp Olivolja
- 1 sprig FĂ€rsk rosmarin
- 1 sprig FĂ€rsk timjan
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kaninbitarna generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller en kastrull med tjock botten pÄ medelhög vÀrme. Bryn kaninbitarna runtom tills de Àr gyllene, cirka 5-7 minuter per sida. Ta upp kaninen ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg i den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
HÀll i det vita vinet och skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella bruna bitar. LÄt vinet sjuda och reducera till hÀlften.
- 5
LÀgg tillbaka kaninbitarna i grytan. TillsÀtt fÀnkÄls-klyftorna, kycklingbuljong, en kvist rosmarin och en kvist timjan. LÄt det hela sjuda upp.
- 6
SÀtt pÄ locket, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills kaninen Àr mycket mör och genomkokt. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Ta bort rosmarin- och timjankvistarna före servering. Smaka av med mer salt och peppar vid behov. Servera varm, med spad frÄn grytan över kaninen och fÀnkÄlen.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna kaninen i omgĂ„ngar för att undvika att grytan blir för full.
- âOm sĂ„sen blir för tjock under tillagningen, tillsĂ€tt lite mer kycklingbuljong eller vatten.
- âDen hĂ€r rĂ€tten passar utmĂ€rkt med krĂ€mig polenta eller ett krispigt bröd att suga upp den goda sĂ„sen med.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt tomatpuré tillsammans med löken för en djupare smak.
- Inkludera andra rotfrukter som morötter eller potatis för en mer matig gryta.