Polenta Sammarinese con Salsiccia(Polenta Sammarinese med korv)
En rejÀl och rustik polentarÀtt frÄn San Marino, med krÀmig polenta berikad med smulad korv och en smakrik tomatsÄs. Detta Àr en tröstande och smakrik huvudrÀtt som framhÀver lokala ingredienser.
đ§ Ingredienser
- 250 g Grov majsmjöl (polenta)
- 1 liter Vatten
- 1 tsp Salt
- 400 g Italiensk korv(skinnet borttaget, smulad)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Krossade tomater
- 100 ml Torrt vitt vin
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tsp FĂ€rsk rosmarin(hackad)
- 50 g Parmesanost(riven, till servering)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Vispa gradvis ner majsmjölet för att undvika klumpar.
đĄ Proffstips: Vispa kontinuerligt de första minuterna. - 2
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda, rör om ofta, i cirka 30-40 minuter, eller tills polentan Àr tjock och krÀmig.
đĄ Proffstips: Omrörning förhindrar att det fastnar och sĂ€kerstĂ€ller jĂ€mn tillagning. - 3
Medan polentan kokar, vÀrm olivoljan i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den smulade korven och stek tills den Àr brynt, dela den med en sked.
đĄ Proffstips: Se till att all rosa fĂ€rg försvinner frĂ„n korven. - 4
TillsÀtt den hackade löken i stekpannan och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 5
HÀll i vitt vinet och skrapa loss eventuella bruna bitar frÄn botten av pannan. LÄt det sjuda och reducera nÄgot.
- 6
Rör ner de krossade tomaterna och den hackade rosmarinen. Smaka av med svartpeppar. LÄt det sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen och koka i 15-20 minuter, sÄ att smakerna blandas.
- 7
Servera genom att skeda upp den krÀmiga polentan i skÄlar. Toppa generöst med korven och tomatsÄsen. Strö över riven parmesanost.
đĄ Proffstips: Du kan röra ner lite riven parmesanost i polentan för extra krĂ€mighet.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare polenta, anvĂ€nd en visp i början.
- âStressa inte polentakokningen; lĂ„g och lĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln till konsistensen.
- âJustera kryddningen efter din egen smak; du kan behöva mer salt beroende pĂ„ korven.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes till sÄsen för lite hetta.
- Blanda i andra grönsaker som paprika eller svamp i sÄsen.
- Servera med en klick ricottaost.