Caldou Poisson
Caldou Poisson Àr en livlig och smakrik fiskgryta frÄn Senegal, kÀnnetecknad av anvÀndningen av palmolja, en blandning av grönsaker och en syrlig limsÄs. Det Àr en hÀrlig representation av den kustnÀra senegalesiska matlagningen.
đ§ Ingredienser
- 800 g Fasta vita fiskfiléer(som havsabborre, snÀppfisk eller grouper, skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 0.5 cup Palmolja
- 2 large Lök(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 200 g Okra(fÀrsk eller fryst, rensad och skivad)
- 2 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 1 medium Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 1 small Aubergine(skivad)
- 1 small Scotch bonnet-chili(genomstungen eller finhackad (valfritt))
- 4 cups Vatten eller fiskbuljong
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(eller efter smak)
- 1 large Lime(pressad, till servering)
- 0.25 cup Persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar. VÀrm palmoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn fiskbitarna i cirka 2 minuter per sida tills de Àr lÀtt gyllene. Ta upp fisken och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och lÄt den frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- 4
TillsÀtt okra, morötter, sötpotatis, aubergine och scotch bonnet-chili (om du anvÀnder det) i grytan. Rör om för att blanda.
- 5
HÀll i vattnet eller fiskbuljongen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 6
LÀgg försiktigt tillbaka de brynta fiskbitarna i grytan. LÄt sjuda ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr. Var försiktig sÄ att du inte överkokar fisken.
- 7
Smaka av med salt och peppar. Servera varm, ringlad med fÀrskpressad limejuice och garnerad med hackad persilja. Serveras traditionellt med ris.
đĄ Proffstips
- âNyckeln till Caldou Ă€r balansen av smaker frĂ„n palmoljan, grönsakerna och den avslutande touchen av lime.
- âSe till att fisken Ă€r fast och behĂ„ller sin form under tillagningen.
- âOm du inte har palmolja kan du anvĂ€nda vegetabilisk olja, men den autentiska fĂ€rgen och smaken kommer att vara nĂ„got annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som kÄlklyftor eller paprikor.
- För en rikare smak, anvÀnd fiskbuljong av god kvalitet istÀllet för vatten.