Makhlu Lamb and Vegetables(Makhlu Lamm och Grönsaker)
En mustig och smakrik gryta som tillagas i en enda kastrull, med möra lammköttbitar som lÄngkokas med en variation av grönsaker och aromatiska kryddor, ofta avnjuten under speciella tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 5 cm stora bitar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 3 medium Potatis(skalad och skuren i bitar)
- 2 medium Sötpotatis(skalad och skuren i bitar)
- 0.5 medium VitkÄl(skuren i klyftor)
- 1 liter Grönsaksbuljong
- 4 tablespoons Jordnötssmör(slÀtt)
- 1 teaspoon Kummin
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Gurkmeja
- 0.25 teaspoon Cayennepeppar(eller efter smak)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammbitarna runt om. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tÀrnade tomater och tomatpuré. LÄt koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna har fallit sönder.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt kummin, koriander, gurkmeja, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Rör om för att tÀcka lammet och grönsakerna.
đĄ Proffstips: Rosta kryddorna kort för att förstĂ€rka smaken. - 5
HÀll i grönsaksbuljongen och lÄt det koka upp. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills lammet Àr mört.
- 6
TillsÀtt morötter, potatis och sötpotatis i grytan. LÀgg pÄ locket och fortsÀtt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills rotfrukterna Àr möra.
- 7
TillsÀtt vitkÄlsbitarna i grytan. Rör ner jordnötssmöret tills det Àr vÀl blandat. LÀgg pÄ locket och lÄt koka i ytterligare 10-15 minuter, tills vitkÄlen Àr mör men inte mosig.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips: Servera varm med ris eller couscous.
đĄ Proffstips
- âSe till att lammet bryns ordentligt för att ge djup i smaken.
- âJustera kryddnivĂ„n efter din egen smak.
- âĂverkoka inte vitkĂ„len; den ska behĂ„lla lite krispighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut lammet mot nötkött eller kyckling.
- TillsÀtt andra grönsaker som okra eller paprika.
- För en rikare sÄs, anvÀnd lite mer jordnötssmör.