Recept→Senegal→Senegalese Thiou au Poisson

Senegalese Thiou au Poisson(Senegalesisk Thiou au Poisson)

Name: Senegalese Thiou au Poisson
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: Senegal
Ingredients: 1 kg Vita fiskfiléer (t.ex. havsabborre, snapper eller torsk, skurna i stora bitar); 2 large Lök (1 finhackad, 1 skivad); 5 cloves Vitlöksklyftor (hackade); 5 medium Tomater (hackade); 3 tbsp Tomatpuré; 2 medium Morötter (skalade och skurna i bitar); 2 medium Potatis (skalad och skuren i bitar); 2 medium Sötpotatis (skalad och skuren i bitar); 0.5 small head Vitkål (skuren i klyftor); 1 medium Paprika (kärnad och hackad); 4 tbsp Palmolja eller vegetabilisk olja; 1 optional Buljongtärning; undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (efter smak); 1 tsp Nététou (fermenterad afrikansk svartögd böna) (valfritt); 1 small piece Guedj (torkad saltad fisk) (valfritt); 400 g Ris (till servering)

En smakrik och matig fisksoppa från Senegal, Thiou au Poisson består av bitar av stekt fisk som sjuds i en rik tomatbaserad sås med en mängd olika grönsaker. Det är en mättande och aromatisk rätt som vanligtvis serveras med vitt ris.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar. Hetta upp 2 msk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Stek fiskbitarna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta upp fisken och lägg åt sidan.
2
Tillsätt resterande 2 msk olja i samma gryta. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och tillaga i ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. Låt koka i 5-7 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna har brutits ner och såsen fått en djupare färg.
4
Tillsätt morötter, potatis, sötpotatis, vitkål och paprika i grytan. Om du använder, tillsätt eventuell buljongtärning, nététou och guedj.
5
Häll på tillräckligt med vatten för att täcka grönsakerna (cirka 4-5 dl). Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är möra.
6
Lägg försiktigt tillbaka de stekta fiskbitarna i grytan och placera dem bland grönsakerna. Lägg på ett lock och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, så att fisken får ta upp smakerna från såsen.
7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm med kokt vitt ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda palmolja.
✓Om du inte kan hitta nététou eller guedj kan du utelämna dem eller tillsätta en nypa umamipulver.
✓Se till att grönsakerna är kokta tills de är möra men inte mosiga.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som okra, aubergine eller zucchini.
För en starkare rätt, tillsätt en färsk chilipeppar eller en nypa chiliflakes.
Du kan också tillaga denna rätt med andra sorters fisk, som tilapia eller torsk.