Thieboudienne Agneau
En rejÀl och smakrik lamm- och rÀtterÀtt, en variant av nationalrÀtten Thieboudienne, med mört lamm, grönsaker och en rik tomatbaserad sÄs.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammkött(bog eller lammstek, skuret i stora kuber)
- 2 cups Ris(krossat ris eller jasminris)
- 2 large Lök(hackad)
- 150 g Tomatpuré
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 bunch Persilja(hackad)
- 1-2 small Chilifrukter(finhackad eller hel (valfritt))
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 2 medium Sötpotatis(skalad och skuren i bitar)
- 1/4 head VitkÄl(skuren i klyftor)
- 1 small Aubergine(skuren i tjocka skivor)
- 4 tablespoons Palmolja eller vegetabilisk olja
- 10 cups Vatten(eller efter behov)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda lammkuberna med salt och peppar. Hetta upp olja i en stor gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammet pÄ alla sidor. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök, hackad persilja och chilifrukter (om sÄ önskas). LÄt frÀsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt tomatpuré och lÄt den koka under omrörning i 2-3 minuter tills den mörknar nÄgot.
- 5
TillsÀtt vatten i grytan och skrapa upp eventuella bruna rester frÄn botten. Koka upp.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt morötter, sötpotatis, vitkÄl och aubergine. Krydda med salt och peppar.
- 7
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills lammet Àr mört.
- 8
Ta upp grönsakerna och lammet ur grytan och lÀgg Ät sidan. Sila buljongen och kasta fasta rester. HÀll tillbaka buljongen i grytan.
- 9
Koka upp buljongen. TillsÀtt riset och lÄt det koka under lock i 20-25 minuter, eller tills riset Àr mjukt och har absorberat det mesta av vÀtskan.
- 10
Servera riset toppat med lammköttet och grönsakerna, med lite av den rika buljongen vid sidan.
đĄ Proffstips
- âFör en mer autentisk smak, tillsĂ€tt torkad fisk (som thioff eller kummel) under tiden grönsakerna kokar.
- âSe till att grönsakerna Ă€r kokta tills de Ă€r mjuka men inte mosiga.
- âKvaliteten pĂ„ riset Ă€r viktig; krossat ris Ă€r traditionellt eftersom det absorberar smak bra.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd nötkött eller kyckling istÀllet för lamm.
- TillsÀtt andra rotfrukter som kassava eller yuca.