Thiou au Poisson
Senegalese Fish Stew
Thiou au Poisson Àr en smakrik senegalesisk fiskgryta, rik pÄ grönsaker och en smakrik tomatbaserad sÄs. Det Àr en mustig och vÀrmande rÀtt, som ofta serveras med ris och visar vikten av fisk i senegalesisk matkultur.
đ§ Ingredienser
- 600 g Fast vit fiskfilé (t.ex. snapper, groupers)(skuren i stora bitar)
- 2 large Gul lök(1 finhackad, 1 skivad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 400 g Tomater(hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 2 medium Potatis(skalad och skuren i bitar)
- 0.25 head VitkÄl(skuren i klyftor)
- 1 medium Paprika(kÀrnad och hackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 750 ml Fiskbuljong eller vatten
- 1 optional BuljongtÀrning
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Nététou (fermenterade johannesbrödskÀrnor)(valfritt, för autentisk smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar. Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn fiskbitarna pÄ bÄda sidor tills de Àr lÀtt gyllene. Ta upp fisken och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg i den skivade löken i samma gryta och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt den hackade vitlöken och den finhackade löken och tillaga i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. LÄt koka, rör om dÄ och dÄ, tills tomaterna har mosats och sÄsen tjocknat nÄgot, cirka 8-10 minuter.
- 4
TillsÀtt morötterna, potatisen, vitkÄlen och paprikan i grytan. HÀll i fiskbuljongen eller vattnet och tillsÀtt buljongtÀrningen (om du anvÀnder den) och nététou (om du anvÀnder den). Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 20 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 5
LÀgg försiktigt tillbaka de brynta fiskbitarna i grytan. LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Servera Thiou au Poisson varm, vanligtvis med vitt ris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du steka fiskbitarna innan du lĂ€gger dem i grytan.
- âNĂ©tĂ©tou ger en unik umamidyb, men kan utelĂ€mnas om den inte finns tillgĂ€nglig.
- âSe till att grönsakerna Ă€r tillagade tills de Ă€r mjuka men inte mosiga.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som sötpotatis, okra eller aubergine.
- Vissa recept anvÀnder en liten mÀngd palmolja för extra rikedom.