Thiou de Légumes
En livfull och smakrik grönsaksgryta, Thiou de Légumes är en mustig och näringsrik rätt som ofta serveras som huvudrätt. Den har en rik tomatbaserad sås som puttrar med en mängd färska grönsaker, kryddad med traditionella senegalesiska kryddor.
🧂 Ingredienser
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 4 tbsp Tomatpuré
- 1 can (400g) Tärnade tomater
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 2 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 1 medium Sötpotatis(skalad och tärnad)
- 1/4 head Vitkål(strimlad)
- 1 cup Gröna bönor(rensade och delade)
- 1 any color Paprika(hackad)
- 1 cup Okra(rensad)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Gurkmeja
- 1/4 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish chopped Färsk persilja eller koriander
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära i grytan och tillaga i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpuré och tillaga i 2-3 minuter, under konstant omrörning, tills den mörknar något.
- 4
Tillsätt de tärnade tomaterna, grönsaksbuljongen, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar. Låt koka upp.
- 5
Tillsätt morötter, potatis och sötpotatis i grytan. Krydda med salt och svartpeppar. Täck över och låt puttra i 15-20 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka.
- 6
Tillsätt den strimlade vitkålen, gröna bönorna, paprikan och okran i grytan. Rör om ordentligt, täck över och fortsätt att puttra i ytterligare 15-20 minuter, eller tills alla grönsaker är mjuka men inte mosiga.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, garnerad med färsk persilja eller koriander.
💡 Proffstips
- ✓Lägg gärna till andra grönsaker som zucchini, aubergine eller blomkål.
- ✓För en starkare rätt, öka mängden cayennepeppar.
- ✓Servera med ris eller couscous för en komplett måltid.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt kikärtor eller linser för extra protein.
- För en rikare smak kan en bit rökt fisk tillsättas under puttrande processen.