Svinjetina sa Suvim Šljivama
Pork with Prunes
En traditionell serbisk rätt med mört fläsk som långkokas med söta och syrliga torkade plommon, ofta förstärkt med en skvätt vin eller konjak. Denna rätt erbjuder en härlig balans mellan salta och fruktiga smaker, vilket gör den perfekt för speciella tillfällen eller en rejäl familjemåltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fläskkarré eller fläskfilé(skuren i kuber om ca 4 cm)
- 2 tbsp Olivolja
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 200 g Torkade plommon(urkärnade)
- 200 ml Rödvin(eller konjak)
- 500 ml Kyckling- eller köttbuljong
- 1 tsp Rökt paprikapulver
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 1 Lagerblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka av fläskkuberna med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar. Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn fläsket i omgångar tills det är brynt på alla sidor. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt den hackade löken i grytan och sautera tills den mjuknat och fått lätt färg, ca 7-10 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
Häll i rödvin (eller konjak) och skrapa botten av grytan för att deglasera och lossa eventuella brynta bitar. Låt sjuda i 2-3 minuter för att reducera något.
- 4
Lägg tillbaka fläsket i grytan. Tillsätt kyckling- eller köttbuljong, rökt paprikapulver och lagerblad. Rör om. Vätskan ska nästan täcka fläsket; tillsätt mer buljong eller vatten vid behov.
- 5
Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, sätt på ett tätt lock och låt sjuda i 1,5 timmar, eller tills fläsket är mört.
- 6
Tillsätt de urkärnade plommonen i grytan. Rör försiktigt, sätt på locket och fortsätt att sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills plommonen är mjuka och fläsket är mycket mört.
- 7
Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Om såsen är för tunn kan du låta den sjuda utan lock några minuter för att tjockna.
💡 Proffstips
- ✓För en djupare smak kan du marinera fläsket i rödvinet och kryddorna i några timmar eller över natten i kylskåpet.
- ✓Om du inte har rödvin kan du använda mörkt öl eller till och med äppeljuice för en annan fruktig ton.
- ✓Servera med potatismos, polenta eller ett gott bröd att suga upp den läckra såsen med.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en kanelstång eller några kryddnejlikor till kokvätskan för en varmare kryddprofil.
- Lägg till ett tärnat äpple tillsammans med plommonen för extra sötma och textur.