Bariis iyo Digir(Ris och bönor)
Somali Rice and Beans
En enkel men smakrik rÀtt med ris och bönor, ofta kryddad med lök, vitlök och milda kryddor. Det Àr en basföda i somaliska hushÄll och ger en nÀringsrik och mÀttande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(sköljt)
- 400 g Kidneybönor(konserverade, avrunna och sköljda (eller 1,5 dl kokta torkade bönor))
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 3.5 cups Vatten eller grönsaksbuljong
- 1 tsp Spiskummin
- 0.5 tsp Gurkmeja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp FÀrsk koriander(hackad, för garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en medelstor gryta eller kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig.
â±ïž 5-7 minutes - 2
TillsÀtt finhackad vitlök, spiskummin och gurkmeja. FrÀs i 1 minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 3
TillsÀtt det sköljda basmatiriset i grytan och rör om sÄ att det tÀcks av löken och kryddblandningen.
- 4
HÀll i vatten eller grönsaksbuljong. TillsÀtt salt och svartpeppar efter smak. LÄt blandningen koka upp.
- 5
NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, tillsÀtt de avrunna och sköljda kidneybönorna, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr fÀrdigkokt och vÀtskan har absorberats.
â±ïž 15-20 minutes - 6
LÄt riset stÄ, tÀckt, i 5 minuter utan vÀrme. Fluffa till med en gaffel.
â±ïž 5 minutes - 7
Garnera med fÀrsk koriander, om sÄ önskas, före servering.
đĄ Proffstips: Servera varm som huvudrĂ€tt eller som tillbehör.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd kyckling- eller köttbuljong istĂ€llet för grönsaksbuljong eller vatten.
- âOm du anvĂ€nder torkade bönor, blötlĂ€gg dem över natten och koka dem tills de Ă€r möra innan du tillsĂ€tter dem till riset.
- âRör inte om i riset för mycket efter att ha tillsatt vĂ€tskan, eftersom det kan göra det mosigt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Inkorporera andra grönsaker som tÀrnad morot eller paprika tillsammans med löken.