Kalo iyo Bariis
Somali Taro and Rice
En smakrik och mÀttande rÀtt som kombinerar möra malabarknölkokta med aromatiska kryddor och serveras tillsammans med doftande ris, vilket ger en unik smak av somalisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 750 g Malabarknöl(skalad och skuren i 2.5 cm kuber)
- 2 cups Basmatiris
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Korianderfrön(krossade)
- 3 Kardemummakapslar
- 3 Nejlika
- 1 KanelstÄng
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- to taste Salt
- 4 cups Vatten eller grönsaksbuljong(för malabarknöl)
- 3 cups Vatten(för ris)
- 0.25 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj basmatiriset noggrant och lÄt det ligga i blöt i vatten i 30 minuter. HÀll av vÀl innan tillagning.
- 2
Hetta upp olja eller ghee i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt spiskumminfrön, krossade korianderfrön, kardemummakapslar, nejlika och kanelstÄng. FrÀs i cirka en minut tills det doftar.
- 3
TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr gyllenbrun, cirka 8-10 minuter.
- 4
TillsÀtt den hackade vitlöken och rivna ingefÀran, och tillaga ytterligare en minut tills det doftar.
- 5
TillsÀtt malabarknölskubbar i grytan. Rör om vÀl sÄ att de tÀcks av kryddor och aromatiska ingredienser.
- 6
TillsÀtt gurkmejapulver, salt och 4 koppar vatten eller grönsaksbuljong. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 25-30 minuter, eller tills malabarknölen Àr mjuk men inte mosig.
- 7
Medan malabarknölen sjuder, förbered riset. I en separat kastrull, blanda det avrunna riset med 3 koppar vatten och en nypa salt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett tÀttslutande lock och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset Àr fÀrdigkokt.
- 8
NÀr malabarknölen Àr mjuk, kontrollera vÀtskans konsistens. Om den Àr för vattnig kan du lÄta den sjuda utan lock i nÄgra minuter för att reducera den nÄgot. Smaka av och justera saltet om det behövs.
- 9
Servera malabarknöloblandningen tillsammans med det fluffiga basmatiriset. Garnera med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âVar försiktig nĂ€r du hanterar malabarknöl, eftersom det kan irritera huden. Det Ă€r lĂ€mpligt att anvĂ€nda handskar.
- âSe till att malabarknölen Ă€r mjuk men fortfarande hĂ„ller formen.
- âFör en rikare smak kan du tillsĂ€tta en liten bit torkad lime (limu kasri) till malabarknölen medan den sjuder.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk sköljda kikÀrter till malabarknöloblandningen för extra protein.
- Servera med en enkel tomatsallad och löksallad.