Bariis iyo Digir La Xawaashay(Kryddat ris med kikÀrtor)
Spiced Rice with Chickpeas
En doftande och smakrik risrÀtt frÄn Somalia, med basmatiris tillagat med aromatiska kryddor och möra kikÀrtor. Denna vegetariska rÀtt Àr en mÀttande och mÄngsidig sidorÀtt eller huvudrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 1.5 cups Basmatiris
- 1 can (15-ounce) KikÀrtor(avrunna och sköljda)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 small KanelstÄng
- 3 whole Hela nejlikor
- 3 whole Kardemummakapslar
- 1 teaspoon Spiskumminfrön
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 0.5 teaspoon Gurkmejapulver
- 2.5 cups Vatten eller grönsaksbuljong
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- 0.25 cup Russin(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj basmatiriset under kallt vatten tills vattnet Àr klart. LÄt rinna av vÀl.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en medelstor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den hackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Rör ner kanelstÄngen, hela nejlikor, kardemummakapslar, spiskumminfrön, korianderpulver och gurkmejapulver. FrÀs i cirka 1 minut under konstant omrörning tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 5
TillsÀtt det sköljda riset i grytan och rör om för att tÀcka det med kryddor och olja. FrÀs i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- 6
HÀll i vattnet eller grönsaksbuljongen. TillsÀtt de avrunna och sköljda kikÀrtorna, salt och svartpeppar. Om du anvÀnder russin, tillsÀtt dem nu.
- 7
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck med lock och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset Àr fÀrdigkokt. Rör inte om under denna tid.
- 8
NÀr riset Àr fÀrdigkokt, ta bort grytan frÄn vÀrmen och lÄt den vila, med locket pÄ, i 5-10 minuter. Detta gör att riset Ängas och blir fluffigt.
- 9
Fluffa upp riset försiktigt med en gaffel. Ta bort de hela kryddorna (kanelstÄng, nejlikor, kardemummakapslar) om sÄ önskas.
- 10
Servera varmt, garnerat med fÀrsk hackad koriander.
đĄ Proffstips
- âFör extra smak kan du lĂ€tt rosta spiskumminfröna innan du tillsĂ€tter dem.
- âOm du föredrar ett mjukare ris kan du blötlĂ€gga det i vatten i 30 minuter före tillagning.
- âDenna rĂ€tt passar bra till grytor eller grillat kött.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad morot eller Àrtor tillsammans med kikÀrtorna.
- För en rikare smak, anvÀnd kyckling- eller köttbuljong istÀllet för vatten.
- TillsÀtt en skvÀtt citronsaft före servering för lite frÀschör.