Recept→Sri Lanka→Sri Lankan Beef Paella

Sri Lankan Beef Paella(Sri Lankesisk Paella med Nötkött)

Name: Sri Lankan Beef Paella
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: 500 g Nötkött (skuret i tärningar); 300 g Basmatiris (sköljt); 1 large Gul lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (hackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 2 medium Grön chili (finhackad); 1 tsp Gurkmejapulver; 1.5 tsp Korianderpulver; 1 tsp Spiskumminpulver; 1 tsp Garam masala; 10-15 leaves Curryblad; 1 inch Kanelstång; 3 pods Kardemummakapslar; 3 whole Nejlika; 2 medium Tomater (tärnade); 750 ml Grönsaksbuljong; 100 ml Kokosmjölk; 100 g Ärtor (frysta eller färska); 1 medium Morötter (tärnade); 1/2 red Paprika (tärnad); 3 tbsp Vegetabilisk olja; to taste Salt; 2 tbsp Färsk koriander (hackad, till garnering); for serving Limeklyftor

En smakrik Sri Lankesisk version av paella, med mört nötkött, aromatiska kryddor och livfulla grönsaker, genomsyrad av öns unika kulinariska influenser.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid50 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Marinera nötköttstärningarna med en nypa salt, gurkmeja och korianderpulver i minst 15 minuter.
💡 Proffstips: Marinering förbättrar smak och mörhet.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, bred panna eller paellapanna på medelhög värme. Bryn de marinerade nötköttstärningarna runt om. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
3
I samma panna, tillsätt hackad lök och fräs tills den är mjuk. Tillsätt hackad vitlök, riven ingefära och hackad grön chili, fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Tillsätt resten av gurkmejan, koriandern, spiskummin, garam masala, curryblad, kanelstång, kardemummakapslar och nejlikor. Rör om och tillaga i 1-2 minuter tills kryddorna doftar aromatiskt.
5
Tillsätt tärnade tomater och tillaga tills de mjuknar och bryts ner. Lägg tillbaka det brynta nötköttet i pannan.
6
Rör ner det sköljda basmatiriset och se till att det är väl täckt av kryddblandningen. Häll i grönsaksbuljongen och kokosmjölken. Smaka av med salt.
💡 Proffstips: Se till att förhållandet mellan vätska och ris är lämpligt för paella.
7
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck tätt och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills det mesta av vätskan har absorberats.
8
Lägg tärnade morötter, paprika och ärtor ovanpå riset. Rör inte om. Täck igen och fortsätt tillaga i ytterligare 10-15 minuter, eller tills riset är helt färdigkokt och mört, och grönsakerna är krispiga men mjuka.
9
När paellan är färdig, låt den vila, täckt, i 5-10 minuter från värmen. Detta gör att smakerna blandas och riset färdigtillagas.
10
Garnera med färsk hackad koriander och servera varm med limeklyftor.
💡 Proffstips: En skvätt lime lyfter smakerna.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd en nötköttsbit av god kvalitet som blir mör vid långsam tillagning.
✓Justera mängden chili efter din kryddpreferens.
✓Se till att paellapannan har en bred bas för jämn tillagning.
✓Rör inte riset efter att du har lagt i grönsakerna för att skapa en fin skorpa i botten (socarrat).

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt räkor eller kyckling tillsammans med nötköttet för en variant med blandat kött.
Inkorporera andra grönsaker som gröna bönor eller majs.
För en rikare smak, använd nötköttsbuljong istället för grönsaksbuljong.