Recept→Sudan→Sudanese Dama be Lahm

Sudanese Dama be Lahm(Sudanesisk Dama be Lahm)

Name: Sudanese Dama be Lahm
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 20 minutes
Yield: 5
Cuisine: Sudan
Ingredients: 1 kg Nötkött (skuret i tärningar); 3 large Gul lök (finhackad); 2 medium Tomater (hackade); 3 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Tomatpuré; 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 tbsp Spiskummin (pulver); 1 tbsp Koriander (pulver); 0.5 tbsp Currypulver; 1 tsp Paprika (pulver); 1 small Kanelstång; 3 pods Kardemummakapslar; 2 cups Vatten eller köttbuljong; 1 tsp Salt (efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (efter smak); 2 tbsp Färsk persilja (hackad, till garnering)

Beef Stew

Dama be Lahm är en mustig och smakrik sudanesisk köttgryta, kännetecknad av sin rika lök- och tomatbas, infuserad med aromatiska kryddor. Den serveras traditionellt med platta bröd som Kisra eller Gorassa, vilket gör det till en tröstande och mättande måltid.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour

Total tid1 hour 20 minutes

Portioner5

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknar och får en gyllenbrun färg, cirka 8-10 minuter.
2
Tillsätt den finhackade vitlöken och låt fräsa ytterligare en minut tills den doftar aromatiskt.
3
Tillsätt nötköttet i tärningar i grytan och bryn det runt om.
4
Rör ner de hackade tomaterna, tomatpurén, spiskummin, koriander, currypulver, paprikapulver, kanelstången och kardemummakapslarna. Låt fräsa i några minuter tills tomaterna börjar mjukna.
5
Häll i vattnet eller köttbuljongen och smaka av med salt och svartpeppar. Låt blandningen sjuda.
6
Lägg på locket och låt grytan sjuda försiktigt i 45 minuter till 1 timme, eller tills köttet är mört och såsen har tjocknat. Rör om då och då.
7
Smaka av och justera kryddningen vid behov.
8
Servera varm, garnerad med färsk hackad persilja. Dama be Lahm serveras traditionellt med Kisra, Gorassa, ris eller bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda köttbuljong istället för vatten.
✓Justera mängden kryddor efter din personliga smak.
✓Se till att grytan får sjuda tillräckligt länge för att köttet ska bli mört.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnad potatis eller morötter i grytan under de sista 30 minuterna av tillagningen.
För en starkare variant, tillsätt en hackad chili tillsammans med löken.