Recept→Sudan→Sudanese Mullah Nabat

Sudanese Mullah Nabat(Sudanesisk Mullah Nabat)

Name: Sudanese Mullah Nabat
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 6
Cuisine: Sudan
Ingredients: 3 tbsp Vegetabilisk olja; 2 medium Lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (hackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 400 g Tomater (konserverade krossade eller färska purerade); 2 tbsp Tomatpuré; 150 g Jordnötssmör (slätt eller crunchy); 750 ml Grönsaksbuljong; 2 medium Morötter (skalade och tärnade); 2 medium Potatis (skalad och tärnad); 1 medium Zucchini (tärnad); 200 g Okra (färsk eller fryst, rensad); 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Koriander; 0.5 tsp Gurkmeja; 0.5 tsp Chilipulver (eller efter smak); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen); 0.25 cup Färsk koriander (hackad, för garnering)

Vegetable Stew

En mättande och smakrik grönsaksgryta, Mullah Nabat är en basvara i sudanesisk matlagning, ofta tillagad med en variation av säsongsgrönsaker och en rik tomat- och jordnötsbas.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt finhackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
2
Tillsätt hackad vitlök och riven ingefära i grytan och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner de krossade tomaterna och tomatpurén. Låt koka i 5 minuter under omrörning då och då, tills blandningen mörknat något.
4
Vispa ihop jordnötssmöret och grönsaksbuljongen i en separat skål tills det är slätt. Häll denna blandning i grytan med tomaterna.
5
Tillsätt tärnade morötter, potatis, zucchini och okra i grytan. Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, chilipulver, salt och svartpeppar.
6
Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och tillaga i 30-40 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Om grytan är för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
8
Servera varm, garnerad med färsk koriander. Mullah Nabat serveras traditionellt med Kisra eller ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att jordnötssmöret är väl inkorporerat i buljongen för att undvika klumpar.
✓Justera mängden chilipulver efter din föredragna hetta.
✓Du kan lägga till andra grönsaker som sötpotatis, aubergine eller paprika.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en bit torkad fisk (som Kajaik) för en extra smakdimension.
För en rikare gryta, använd nötkötts- eller lammbuljong istället för grönsaksbuljong.