Sudanese Fasolia(Sudanesisk Fasolia)
White Bean Stew
En vÀrmande och smakrik gryta gjord pÄ vita bönor, kött (traditionellt lamm eller nötkött) och en rik tomatbaserad sÄs infuserad med aromatiska kryddor. Fasolia Àr en stapelvara i det sudanesiska köket, ofta serverad med ris, kisra eller bröd.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkade vita bönor (t.ex. Great Northern eller Cannellini)(blötlagda över natten eller i minst 5 timmar)
- 500 g Lammbog eller nötkött för gryta(skuret i munsbitar)
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 medium Tomater(fÀrska, finhackade)
- 2 Tbsp Tomatpuré
- 3 Tbsp Vegetabilisk olja eller rapsolja
- 1.5 L Vatten
- 1 Tbsp Korianderpulver
- 1 Tbsp Spiskumminpulver
- 2 tsp Grönsaksbuljongpulver eller buljongtÀrningar
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- handful Korianderblad(fÀrska, finhackade för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de blötlagda bönorna och lÀgg dem i en kastrull med 1 msk olja och tillrÀckligt med vatten för att tÀcka med cirka 2,5 cm. Koka upp, sÀnk vÀrmen och lÄt sjuda, delvis tÀckt, i cirka 45 minuter, eller tills de Àr mjuka. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
- 2
Medan bönorna kokar, hetta upp 2,5 msk olja i en stor kastrull med tjock botten eller hollÀndsk gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt de hackade löken och sautera tills den Àr mjuk och lÀtt brynt.
- 3
TillsÀtt lammet eller nötköttet i grytan och stek tills det Àr brynt pÄ alla sidor. Rör ner finhackad vitlök och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna och tomatpurén i grytan. LÄt sjuda under omrörning i cirka 5 minuter tills tomaterna börjar mjukna.
- 5
HÀll i 1,5 liter vatten, tillsÀtt korianderpulver, spiskumminpulver, grönsaksbuljongpulver, salt och peppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 45 minuter, eller tills köttet Àr mört.
- 6
TillsÀtt de förkokta bönorna i grytan med köttet och sÄsen. Rör om ordentligt och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 15-20 minuter, sÄ att smakerna fÄr utvecklas. TillsÀtt mer vatten om det behövs för att nÄ önskad konsistens.
- 7
Garnera med fÀrska korianderblad och servera varm med ris, kisra eller bröd.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönorna över natten minskar koktiden avsevĂ€rt och förbĂ€ttrar smĂ€ltbarheten.
- âFör en djupare smak, bryn köttet vĂ€l innan du tillsĂ€tter andra ingredienser.
- âJustera kryddningen efter din personliga smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd olika typer av vita bönor.
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller potatis.
- För en vegetarisk version, utelÀmna köttet och anvÀnd grönsaksbuljong.