Recept→Sudan→Sudanese Mullah Hamood

Sudanese Mullah Hamood(Sudanesisk Mullah Hamood)

Name: Sudanese Mullah Hamood
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Sudan
Ingredients: 1.5 cups Röda linser (sköljda); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 2 large Lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch Ingefära (riven); 400 g Tomater (krossade eller passerade på burk); 6 cups Vatten (eller grönsaksbuljong); 1.5 tsp Kummin; 1 tsp Koriander; 0.5 tsp Gurkmeja; 0.25 tsp Kardemumma (malen); 0.25 tsp Kanel (malen); 0.25 tsp Cayennepeppar (eller efter smak); to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1 cup Valfria grönsaker (t.ex. tärnad morot, potatis, zucchini); 0.25 cup Färsk persilja (hackad, till garnering)

Spiced Lentil and Vegetable Stew

En mustig och aromatisk lins- och grönsaksgryta, Mullah Hamood är en stapelvara i sudanesiskt kök, känd för sina värmande kryddor och tröstande konsistens. Den tillagas ofta med en bas av tomater, lök och en blandning av traditionella sudanesiska kryddor.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid50 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme.
2
Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 6-8 minuter.
3
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och fräs ytterligare en minut tills det doftar.
4
Rör ner de krossade tomaterna, kummin, koriander, gurkmeja, kardemumma, kanel och cayennepeppar. Låt koka i 2-3 minuter under omrörning, tills kryddorna doftar.
5
Tillsätt de sköljda röda linserna och rör om så att de täcks av krydd- och tomatblandningen.
6
Häll i vattnet eller grönsaksbuljongen. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg.
💡 Proffstips: Börja med 6 koppar vätska; du kan tillsätta mer senare om grytan blir för tjock.
7
Täck grytan och låt sjuda i 30 minuter under omrörning då och då, tills linserna börjar gå sönder.
8
Om du använder valfria grönsaker (morötter, potatis, zucchini), tillsätt dem nu. Fortsätt att sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och linserna har bildat en tjock gryta.
💡 Proffstips: Justera konsistensen genom att tillsätta mer vatten eller buljong om det behövs.
9
Smaka av generöst med salt och svartpeppar.
10
Ös upp Mullah Hamood i skålar och garnera med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips: Servera varm med sudanesiskt bröd (Kisra), ris eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Röda linser kokar relativt snabbt och går sönder för att skapa en krämig konsistens, vilket är karakteristiskt för denna gryta.
✓Skippa inte att rosta kryddorna; det frigör deras aromatiska oljor och förstärker deras smak.
✓Den här grytan kan göras i förväg och värms upp bra, och smakar ofta ännu bättre dagen efter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa bockhornsklöverpulver för en mer autentisk sudanesisk smak.
För en rikare gryta kan du tillsätta en matsked jordnötssmör mot slutet av tillagningen.