Sudanese Kajaik Fish Stew(Sudanesisk Kajaik fiskgryta)
Kajaik Àr en rejÀl och smakrik fiskgryta frÄn Sydsudan, en basföda som avnjuts i hela regionen. Den tillagas traditionellt med torkad fisk, som fÄr sjuda med grönsaker som okra och bladgrönsaker, och berikas med jordnötspasta, vilket skapar en rökig och mustig buljong. Kajaik serveras ofta med gröt eller plattbröd.
đ§ Ingredienser
- 0.5 lb Torkad fisk (t.ex. tilapia, mal)(eller fÀrsk fisk, skuren i bitar)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 cup Okra(hackad (fÀrsk eller torkad))
- 0.25 cup Jordnötspasta(eller jordnötssmör)
- 1 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Malen spiskummin
- 0.5 tsp Chilipulver(valfritt, för hetta)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.25 tsp Svartpeppar
- 4 cups Vatten(eller fiskbuljong)
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 cup Bladgrönsaker(t.ex. spenat eller molokhia, hackade)
- 0.5 cup Kokosvatten(valfritt, för sötma)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder torkad fisk, lÀgg den i blöt i varmt vatten i cirka 30 minuter för att mjukna. Skölj vÀl och bryt sedan i mindre bitar.
đĄ Proffstips: Om fisken redan Ă€r mjuk, skölj och fortsĂ€tt. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr mjuk och gyllene, cirka 3-4 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott. TillsÀtt sedan hackade tomater och frÀs i cirka 5 minuter, mosa dem lÀtt.
- 4
Rör ner malen koriander, spiskummin, chilipulver (om du anvÀnder det), salt och svartpeppar. FrÀs i en minut tills det doftar gott. TillsÀtt fiskbitarna och rör försiktigt sÄ att de tÀcks.
- 5
HÀll pÄ vatten (eller fiskbuljong) och rör ner jordnötspasta tills den lösts upp. TillsÀtt kokosvatten om du anvÀnder det. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till en sjunkande kokning.
- 6
Sjud i cirka 15 minuter, rör om dÄ och dÄ, sÄ att fisken bryts ner nÄgot och buljongen tjocknar.
- 7
TillsÀtt hackad okra och bladgrönsaker. Rör om och sjud i ytterligare 10 minuter, eller tills okran Àr mjuk och grönsakerna har mjuknat. Justera med vatten om grytan blir för tjock.
đĄ Proffstips
- âTorkad fisk ger en unik rökig smak, men fĂ€rsk fisk kan anvĂ€ndas.
- âJustera chilipulvret till din föredragna hetta.
- âOm jordnötspastan Ă€r för tjock, spĂ€d den med lite varmt vatten innan du tillsĂ€tter den.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som potatis eller paprika.
- AnvÀnd en annan sorts fisk eller en blandning av skaldjur.