Sudanese Lamb and Okra Stew(Sudanesisk lamm- och okra-gryta)
Bamia Thabiek
En mustig och smakrik gryta med mört lamm och okra som sjudits i en rik tomatbaserad sÄs, kryddad med aromatiska sudanesiska kryddor. Denna rÀtt Àr en stapelvara i sudanesisk matlagning och serveras ofta med kisra (durraplattbröd) eller ris.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog eller -stek(skuren i 4-5 cm stora bitar)
- 500 g Okra(fÀrsk eller fryst, putsad och delad om den Àr stor)
- 2 large Lök(grovhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 large Tomater(grovhackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller Ghee
- 2 tsp Spiskumminpulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 KanelstÄng(valfritt)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 4-5 cups Vatten eller lammbuljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan eller ghee i en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och stek, rör om dÄ och dÄ, tills den mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt lammbitarna i grytan och bryn dem pÄ alla sidor. Detta bör ta cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken, spiskumminpulver, korianderpulver och kanelstÄng (om du anvÀnder det). Stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna och tomatpurén. Stek i 5 minuter under omrörning, tills tomaterna börjar falla sönder och sÄsen mörknar nÄgot.
- 5
HÀll pÄ vattnet eller lammbuljongen sÄ att köttet tÀcks för det mesta. Krydda med salt och svartpeppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 1 till 1,5 timme, eller tills lammet Àr mört.
- 6
TillsÀtt den förberedda okran i grytan. Rör försiktigt för att blanda. LÀgg pÄ ett lock och fortsÀtt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills okran Àr mör och grytan har tjocknat till önskad konsistens. Om grytan Àr för tunn kan du mosa lite av löken mot sidan av grytan för att hjÀlpa till att tjockna den.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm med kisra, ris eller ditt favorit sudanesiska bröd.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda lammbuljong istĂ€llet för vatten.
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rsk okra, se till att den Ă€r vĂ€l putsad. Om den Ă€r stor, dela den pĂ„ mitten eller i tredjedelar.
- âVissa recept föreslĂ„r att man mosar lite av den kokta löken i sĂ„sen för att tjockna den och ge mer smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en starkare version, tillsÀtt en hackad chilipeppar tillsammans med tomaterna.
- Vissa variationer inkluderar en matsked jordnötssmör för extra rikedom.