Beignets de Vinzel
Malakoffs
Dessa friterade ostfritters, även kända som Malakoffs, är en specialitet från Genèvesjöregionen. Krispiga på utsidan och kladdiga med smält Gruyère på insidan, de är en härlig förrätt eller tilltugg.
🧂 Ingredienser
- 400 g Engelskt formbröd eller litet toastbröd(skivat i 0,5 cm tjocka skivor)
- 400 g Gruyèreost(riven (en blandning av mild och lagrad Gruyère är idealisk))
- 3 large Ägg
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 0.25 tsp Muskotnöt(nyriven)
- 0.25 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Kirsch eller fruktbrännvin
- Vegetabilisk olja(för fritering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda i en skål den rivna Gruyèreosten med den finhackade vitlöken, muskotnöten och pepparn. Knäck i 2 ägg och blanda väl. Tillsätt mjölet, bakpulvret och kirschen. Blanda till en tjock, sammanhängande smet. Om blandningen är för torr, tillsätt den återstående äggulan.
- 2
Pensla lätt ovansidan av varje brödskiva med det återstående äggvitan. Detta hjälper ostblandningen att fästa.
- 3
Använd en matsked för att ta en generös mängd av ostblandningen och lägg den på den med äggvita penslade sidan av varje brödskiva. Pressa ner för att täcka hela ytan och forma en hög.
- 4
Hetta upp vegetabilisk olja i en fritös eller en kastrull med tjock botten till 180°C (360°F). Sänk försiktigt ner osttäckta brödskivor i den heta oljan, med ostsidan neråt först.
- 5
Fritera i cirka 3 minuter per sida, eller tills brödet är gyllenebrunt och krispigt, och osten är smält och kladdig. Om frittererna flyter med ostsidan uppåt, vänd dem försiktigt för att säkerställa jämn tillagning.
- 6
Lyft upp fritterna ur oljan med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
- 7
Servera omedelbart medan de är varma och osten är smält.
💡 Proffstips
- ✓Att använda Gruyèreost av god kvalitet är avgörande för bästa smak och smältning.
- ✓Se till att oljan har rätt temperatur för att uppnå en krispig yta utan att osten bränns.
- ✓Att lätt rosta brödskivorna i förväg kan ge en extra textur och smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en sida av pickles eller en enkel grönsallad.
- Experimentera med olika typer av schweizisk ost som smälter bra.