👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blötlägg de hackade torkade päronen i 200 ml vatten i minst 2 timmar, eller över natten. Låt rinna av och spara lite vätska.

2. 2

   Koka de blötlagda päronen i en kastrull med den sparade blötläggningsvätskan (om så önskas för mer fukt), 50 g socker, kanel, nejlika och citronskal. Låt sjuda tills päronen är mycket mjuka och blandningen har tjocknat till en marmeladliknande konsistens. Mosa med en gaffel vid behov. Låt svalna helt.

3. 3

   Gör degen: Blanda mjöl och socker i en skål. Nyp in det kalla smöret tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt äggulan och tillsätt gradvis kallt vatten tills en deg bildas. Blanda inte för mycket.

4. 4

   Linda in degen i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

5. 5

   Värm ugnen till 180°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

6. 6

   Kavla ut den kylda degen på en lätt mjölad yta till en rektangel, cirka 3-4 mm tjock.

7. 7

   Fördela den kylda päronfyllningen jämnt över degen och lämna en liten kant.

8. 8

   Rulla försiktigt ihop degen från en lång sida, som en rulltårta, för att bilda en rulle. Nyp ihop skarven för att försegla.

9. 9

   Lägg rullen med skarven nedåt på den förberedda bakplåten. Pensla med äggvisp.

10. 10

    Grädda i 30-35 minuter, eller tills den är gyllenbrun och genomgräddad.

11. 11

    Låt svalna på ett galler innan du skär upp och serverar.