Zürcher Apfelküchli
Delikata äppelringar täckta med en lätt, krispig smet och friterade till gyllene perfektion. Dessa Zürcher Apfelküchli är en omtyckt schweizisk delikatess, som ofta njuts på marknader och som en söt dessert, pudrad med kanelsocker.
🧂 Ingredienser
- 4 large Syrliga äpplen(t.ex. Boskoop eller Jonagold)
- 2 tbsp Citronsaft
- 150 g Vetemjöl
- 2 tbsp Socker(plus mer till pudring)
- 1 pinch Bakpulver
- 0.5 tsp Salt
- 1.5 dl Äppeljuice
- 2 large Ägg(separerade)
- 1 tsp Vegetabilisk olja(för smeten)
- Vegetabilisk olja(för fritering)
- 1 tbsp Malen kanel(till pudring)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skala äpplena, ta ur kärnhuset och skiva dem i ringar cirka 1 cm tjocka. Vänd dem med citronsaft och 2 msk socker för att förhindra att de mörknar.
- 2
Vispa ihop mjöl, 2 msk socker, bakpulver och salt i en skål. Vispa äggulorna med äppeljuicen och 1 tsk vegetabilisk olja i en separat skål. Tillsätt gradvis de våta ingredienserna till de torra, blanda tills en slät smet bildas. Låt smeten vila i 30 minuter.
- 3
Vispa äggvitorna i en ren skål tills styva toppar bildas. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten.
- 4
Hetta upp cirka 5-7 cm vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gryta till 180°C. Testa oljan genom att släppa ner en liten bit smet; den ska fräsa omedelbart.
- 5
Doppa varje äppelring i smeten och se till att den är helt täckt. Låt överflödig smet rinna av. Lägg försiktigt ner de täckta äppelringarna i den heta oljan, fritera i omgångar för att undvika överfyllning. Fritera i 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.
- 6
Ta upp frityrsmetade äppelringarna ur oljan med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Blanda kanel och extra socker för pudring i en liten skål. Vänd de varma friterade äppelringarna i kanelsockerblandningen.
- 7
Servera omedelbart, eventuellt med vaniljsås.
💡 Proffstips
- ✓Använd syrliga äpplen för bästa smakbalans.
- ✓Se till att oljan har rätt temperatur för att uppnå en krispig yta utan att brännas.
- ✓Överfyll inte pannan vid fritering; fritera i omgångar för jämn tillagning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Pudra med florsocker istället för kanelsocker.
- Servera med en klick vispad grädde eller en sida vaniljkräm.