Swiss Carrot Cake(Schweizisk Morotskaka)
Rüblikuchen
En älskad schweizisk klassiker, Rüblikuchen är en saftig och smakrik morotskaka gjord på finrivna morötter och malda nötter (vanligtvis mandlar eller hasselnötter), ofta förstärkt med en antydan av citrus och Kirsch.
🧂 Ingredienser
- 5 large Ägg(separerade)
- 250 g Strösocker
- 1 tsp Citronskal
- 2 tbsp Citronsaft
- 3 tbsp Varmt vatten
- 2 tbsp Kirsch (körsbärsbrännvin)(valfritt)
- 300 g Morötter(finrivna)
- 250 g Mandelmjöl (eller hasselnötsmjöl)
- 80 g Vetemjöl
- 2 tsp Bakpulver
- 0.5 tsp Salt
- 150 g Florsocker(för glasyr)
- 1 tbsp Citronsaft(för glasyr)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 180°C. Smörj och mjöla en springform på 23 cm.
- 2
Skölj, skala (om inte ekologiska) och finriv morötterna. Ställ åt sidan.
- 3
I en stor skål, vispa äggulorna med strösocker och citronskal tills bleka och fluffiga. Vispa gradvis ner det varma vattnet och Kirsch (om du använder det).
- 4
I en separat skål, vispa ihop mandelmjölet, vetemjölet, bakpulvret och saltet.
- 5
Tillsätt de torra ingredienserna till ägguleblandningen och blanda tills det precis gått ihop. Vänd försiktigt ner de rivna morötterna.
- 6
I en ren skål, vispa äggvitorna till styva toppar. Vänd försiktigt ner äggvitorna i morotsmeten i två omgångar.
- 7
Häll smeten i den förberedda springformen och jämna till ytan. Grädda i 45-50 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- 8
Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du vänder upp den på ett galler för att svalna helt.
- 9
För glasyren, vispa ihop florsocker och citronsaft tills det är slätt och rinnigt. Ringla över den avsvalnade kakan.
💡 Proffstips
- ✓Använd finrivna morötter för bästa resultat.
- ✓Se till att äggvitorna är vispade till styva toppar för en luftigare kaka.
- ✓Kakan kan göras dagen innan och glasyren läggas på precis innan servering; den smakar ännu bättre nästa dag.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Dekorera med marsipanmorötter och hackade pistagenötter.
- Tillsätt en nypa kanel eller malda kryddnejlikor till smeten för extra krydda.
- Använd malda hasselnötter istället för mandlar för en annan nötaktig smak.