Swiss Potato and Leek Soup(Schweizisk potatis- och purjolökssoppa)
Kartoffel-Lauch-Suppe
En tröstande och mÀttande schweizisk klassiker, denna potatis- och purjolökssoppa Àr kÀnd för sin krÀmiga konsistens och smakrika, salta smak, förstÀrkt av purjolökens naturliga sötma och potatisens jordighet.
đ§ Ingredienser
- 2 tbsp Smör
- 500 g Purjolök(vita och ljusgröna delar, rengjorda och skivade)
- 1 kg Potatis(mjölig sort, skalad och tÀrnad)
- 1 l Grönsaksbuljong
- 100 ml VispgrÀdde
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- pinch Muskot
đšâđł Instruktioner
- 1
SmÀlt smöret i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme.
- 2
TillsÀtt den skivade purjolöken och frÀs i cirka 5-7 minuter tills den mjuknat, men inte fÄtt fÀrg.
- 3
TillsÀtt den tÀrnade potatisen, grönsaksbuljongen, salt, peppar och muskot till grytan. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills potatisen Àr mycket mjuk.
- 4
Mixa soppan försiktigt med en stavmixer tills den Àr slÀt och krÀmig. Alternativt kan du köra soppan i omgÄngar i en vanlig mixer.
- 5
Rör ner vispgrÀdden och den hackade fÀrska persiljan. VÀrm försiktigt i nÄgra minuter till, men lÄt det inte koka.
- 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en Ă€nnu rikare smak kan du anvĂ€nda kycklingbuljong istĂ€llet för grönsaksbuljong.
- âSe till att anvĂ€nda en mjölig potatissort (som King Edward eller Asterix) för en krĂ€migare soppa.
- âĂverstek inte purjolöken för att undvika en bitter smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa currypulver för en annan smakprofil.
- Garnera med krispigt stekt purjolök eller krutonger.
- TillsÀtt ett lagerblad under sjudningen för extra arom.