Rösti Auflauf
En matig och tröstande ugnsbakad gratängversion av den klassiska schweiziska Rösti. Riven potatis varvas med ost och ibland andra ingredienser, och bakas sedan tills den är gyllene och bubblig.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Potatis(mjölig sort som King Edward eller Mandelpotatis, skalad)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 150 g Gruyèreost(riven)
- 100 g Emmentalerost(riven)
- 50 g Smör(smält)
- 150 ml Grädde(fet)
- 2 large Ägg
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 0.25 tsp Muskot(nyriven (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 190°C. Smörj en ugnsform eller gjutjärnspanna på 23 cm.
💡 Proffstips: Säkerställer att gratängen inte fastnar. - 2
Riv den skalade potatisen med den grova sidan av ett rivjärn. Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk och pressa ut så mycket vätska som möjligt.
💡 Proffstips: Att ta bort överflödig vätska är avgörande för en krispig textur. - 3
Blanda i en stor skål den urpressade rivna potatisen, hackad lök, riven Gruyère- och Emmentalerost, smält smör, salt, peppar och muskot (om du använder).
💡 Proffstips: Blanda försiktigt för att inte bryta potatisstråna för mycket. - 4
Vispa ihop grädden och äggen i en separat liten skål.
💡 Proffstips: Denna blandning kommer att binda ihop gratängen. - 5
Tillsätt grädd- och äggblandningen till potatis- och ostblandningen. Rör om tills allt är väl blandat.
⏱️ 2 minutes - 6
Fördela blandningen i den förberedda ugnsformen och sprid ut jämnt. Du kan strö över lite extra ost på toppen om så önskas.
💡 Proffstips: Pressa lätt för att skapa ett kompakt lager. - 7
Grädda i 35-40 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och kanterna bubblar. Mitten ska vara fast.
⏱️ 40 minutes💡 Proffstips: Om toppen blir för snabbt brun kan du löst täcka den med folie. - 8
Låt Rösti Auflauf vila i 5-10 minuter före servering. Detta gör att den sätter sig och blir lättare att skära.
⏱️ 10 minutes💡 Proffstips: Servera varm som tillbehör eller en lätt huvudrätt.
💡 Proffstips
- ✓Att pressa potatisen torr är det viktigaste steget för en bra Rösti-textur.
- ✓Att använda en blandning av ostar ger djup i smaken.
- ✓Att låta gratängen vila innan servering är nyckeln för strukturen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt stekt bacon eller tärnad skinka till potatisblandningen.
- Inkorporera sauterad svamp eller purjolök.
- Använd en annan hård schweizisk ost som Appenzeller.