Waadtländer Käsküechli
Dessa salta ostbakelser, även kända som Ramequin i den franskspråkiga delen av Schweiz, är en ljuvlig specialitet från kantonen Vaud. De har en krispig pajskal fylld med en rik, krämig blandning av schweiziska ostar och bakad till gyllene perfektion.
🧂 Ingredienser
- 320 g Mördeg(köpt eller hemgjord)
- 2 large Ägg
- 180 ml Mjölk(ca 1.75 dl)
- 60 ml Grädde(ca 0.6 dl)
- 75 g Gruyèreost(finriven)
- 75 g Appenzellerost(finriven (eller använd en blandning av dina favorit hårdostar från Schweiz))
- to taste Muskotnöt(nyriven)
- to taste Salt(flingor)
- to taste Vitpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 200°C. Smörj en muffinsplåt med 12 formar.
- 2
Kavla ut mördegen tunt på ett lätt mjölat underlag. Använd en pepparkaksform på 9 cm i diameter för att stansa ut 12 cirklar. Tryck försiktigt ner degcirklarna i de smorda muffinsformarna.
- 3
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, muskotnöt, salt och peppar i en kanna.
- 4
Fördela den rivna osten jämnt i pajskalen i muffinsplåten.
- 5
Häll äggblandningen över osten i varje liten paj, fyll dem ungefär tre fjärdedelar fulla.
- 6
Placera muffinsplåten på en bakplåt och grädda i 20-25 minuter, eller tills Käsküechli har puffat upp och blivit gyllenebruna.
- 7
Låt svalna något i formen innan servering.
💡 Proffstips
- ✓För en ännu krispigare botten kan du kyla den klädda muffinsplåten i 15 minuter innan du fyller den.
- ✓Experimentera med olika kombinationer av schweiziska ostar som Vacherin Fribourgeois eller Tilsit.
- ✓Om du inte har en muffinsplåt kan du göra en stor paj (Chäschueche).
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa cayennepeppar för lite hetta.
- Blanda ner finhackad gräslök eller persilja i ostblandningen.
- Servera med en sid sallad för en lätt måltid.