👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För pajdegen: Blanda mjöl och salt i en skål. Nyp in det kalla smöret tills blandningen liknar grova smulor.

   💡 Proffstips: Använd en degskärare eller dina fingertoppar.
2. 2

   Vispa äggulan med 3 matskedar isvatten. Tillsätt gradvis till mjölblandningen och blanda tills det precis går ihop. Tillsätt mer vatten om det behövs.

   💡 Proffstips: Överarbeta inte degen.
3. 3

   Forma degen till en platta, slå in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

4. 4

   Förvärm ugnen till 190°C. Smörj en muffinsform med 12 hål.

5. 5

   Kavla ut den kylda degen på en lätt mjölad yta till cirka 3 mm tjocklek. Skär ut cirklar som passar i muffinsformens hål.

   💡 Proffstips: Cirklarna ska vara något större än muffinsformens hål.
6. 6

   Tryck degen i muffinsformens hål för att skapa en form. Stick botten med en gaffel.

   💡 Proffstips: Detta hjälper till att förhindra att pajskalet blåser upp sig.
7. 7

   För fyllningen: Vispa ihop grädde, ägg, muskot, salt och peppar i en skål.

   💡 Proffstips: Se till att grädden och äggen är väl blandade.
8. 8

   Rör ner den rivna Gruyère- och Vacherin Fribourgeois-osten (om du använder den).

   💡 Proffstips: Blanda tills osten är jämnt fördelad.
9. 9

   Häll ostblandningen i pajskalen och fyll dem ungefär tre fjärdedels fulla.

   💡 Proffstips: Undvik att överfylla för att förhindra spill.
10. 10

    Grädda i 35-40 minuter, eller tills pajskalet är gyllenbrunt och fyllningen har stelnat och puffat upp lätt.

    💡 Proffstips: Fyllningen ska vicka lite men inte vara flytande.
11. 11

    Låt Käsküchli svalna i muffinsformen i några minuter innan du försiktigt tar ut dem.

    💡 Proffstips: Använd en liten vinklad spatel eller kniv för att hjälpa till att lyfta ut dem.