Waadtländer Käsefladen(Waadtländer Ostkaka)
En salt paj eller platt bröd från Vaud-regionen, vanligtvis gjord med en jästdegbotten och toppad med en rik blandning av ost, lök och ibland bacon eller örter. Det är en rejäl och smakrik rätt som ofta serveras som en lätt måltid eller förrätt.
🧂 Ingredienser
- 300 g Vetemjöl
- 7 g Torrjäst
- 150 ml Varmt vatten
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Olivolja
- 2 medium Lök( tunt skivad)
- 200 g Gruyèreost(riven)
- 100 g Emmentalerost(riven)
- 100 g Bacon(tärnat (valfritt))
- 100 ml Vispgrädde
- 0.5 tsp Svartpeppar(nyriven)
- 0.25 tsp Muskotnöt(nyriven)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda varmt vatten och jäst i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
⏱️ 10 minutes - 2
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt jästblandningen och olivolja. Blanda tills en deg bildas.
💡 Proffstips: Knåda degen på ett lätt mjölat underlag i cirka 5-7 minuter tills den är slät och elastisk. - 3
Lägg degen i en smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den dubblerats i storlek.
⏱️ 60 minutes - 4
Medan degen jäser, stek det tärnade baconet (om det används) tills det är krispigt. Ta upp baconet och lägg åt sidan, lämna fettet i pannan. Fräs den skivade löken i baconfettet (eller lite olivolja om du inte använder bacon) tills den är mjuk och lätt gyllene.
⏱️ 15 minutes - 5
Blanda den rivna Gruyère- och Emmentalerosten, den frästa löken, vispgrädden, svartpepparn och muskotnöten i en skål. Blanda väl.
💡 Proffstips: Om du inte använder bacon kan du tillsätta en nypa rökt paprika för en rökig smak. - 6
Förvärm ugnen till 200°C. Knåda ner den jästa degen och kavla ut den till ett stort rektangel (cirka 30x40 cm) på ett mjölat underlag eller bakplåtspapper.
⏱️ 5 minutes - 7
Bred ut ostblandningen jämnt över degen och lämna en liten kant. Strö över det stekta baconet (om det används) över ostblandningen.
💡 Proffstips: Du kan också vika in degens kanter lite för att skapa en rustik skorpa. - 8
Grädda i 25-30 minuter, eller tills skorpan är gyllene brun och osten bubblig och lätt brynt.
⏱️ 30 minutes - 9
Låt svalna något innan du skär upp och serverar. Den här rätten är utsökt serverad varm.
💡 Proffstips
- ✓Att använda en blandning av ostar som Gruyère och Emmentaler ger en bra balans av nötiga och milda smaker.
- ✓Överfyll inte pannan när du steker löken för att säkerställa att den mjuknar ordentligt snarare än att ångkokas.
- ✓Denna ostkaka kan göras i förväg och värmas upp i ugnen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tunt skivad purjolök tillsammans med löken.
- Blanda färska örter som gräslök eller persilja i ostblandningen.
- För en starkare smak, tillsätt en nypa chiliflingor i ostblandningen.