👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Smält smöret i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den skivade purjolöken och fräs tills den är mjuk, cirka 8-10 minuter, rör om då och då. Låt den inte bli brun.

   💡 Proffstips: Se till att purjolöken är ordentligt rengjord från sand och jord innan du skivar den.
2. 2

   Strö mjölet över purjolöken och rör om ordentligt för att bilda en roux. Tillaga i 1-2 minuter under konstant omrörning, tills mjölet är lätt gyllene.

   💡 Proffstips: Att tillaga mjölet en minut eller två tar bort smaken av rått mjöl.
3. 3

   Vispa gradvis ner grönsaksbuljongen och vitt vinet och se till att inga klumpar bildas. Låt blandningen sjuda, rör om konstant.

   💡 Proffstips: Att tillsätta vätska gradvis hjälper till att skapa en slät soppbas.
4. 4

   Sänk värmen till låg och låt soppan sjuda försiktigt i cirka 15 minuter, så att smakerna blandas och purjolöken blir mycket mör.

   💡 Proffstips: Sjud på låg värme förhindrar att soppan bränns vid.
5. 5

   Blanda i en separat skål den rivna Gruyère- och Vacherin Fribourgeois-osten. Tillsätt osten gradvis i den sjudande soppan, rör om konstant tills den är helt smält och soppan är slät. Koka inte soppan efter att osten tillsatts.

   💡 Proffstips: Att tillsätta ost långsamt och röra om förhindrar att den klumpar sig.
6. 6

   Rör ner vispgrädden. Smaka av soppan med salt och vitpeppar. Värm försiktigt utan att koka.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen noga, eftersom ost kan vara salt.
7. 7

   Häll upp den heta soppan i skålar. Garnera med färsk hackad gräslök före servering.

   💡 Proffstips: Servera genast med ett gott bröd att doppa i.