Syrian Kibbeh bis Siniyeh bil Roz(Syrisk Kibbeh bis Siniyeh bil Roz)
En ugnsbakad kibbeh-rÀtt med en smakrik blandning av bulgur, lammfÀrs och kryddor, lagrad med en smakrik ris- och yoghurtsÄs. Detta Àr en distinkt variant frÄn den vanligare ugnsbakade kibbeh som bara innehÄller kött.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Fin bulgur
- 500 g LammfÀrs
- 1 large Lök(finhackad)
- 1 tsp Alla kryddor
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 3 tbsp Olivolja
- 1.5 cups Ris(mellangranulÀrt)
- 3 cups Vatten
- 4 cups Naturell yoghurt
- 1 large Ăgg
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Smör
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj den fina bulgurveten och lÄt den dra i kallt vatten i 15 minuter. Pressa ur överflödigt vatten och lÀgg i en stor skÄl.
đĄ Proffstips: Se till att bulgurvete Ă€r vĂ€l avrunnet för att undvika ett mosigt kibbeh-lager. - 2
Blanda i en separat skÄl 250 g lammfÀrs med hÀlften av den hackade löken, alla kryddor, kanel, salt och peppar. Blanda vÀl. TillsÀtt den avrunna bulgurveten och knÄda tills en sammanhÄllen blandning bildas. Om för torr, tillsÀtt en matsked vatten.
- 3
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt resten av den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter. TillsÀtt resten av lammfÀrsen pÄ 250 g och tillaga, bryt isÀr den, tills den Àr brynt. HÀll bort eventuellt överflödigt fett.
- 4
FörvÀrm ugnen till 190°C (375°F). Smörj en ugnsform pÄ 23x33 cm. Pressa ut hÀlften av bulgur-lammblandningen jÀmnt i botten av formen.
đĄ Proffstips: AnvĂ€nd lĂ€tt fuktade hĂ€nder för att pressa ut blandningen jĂ€mnt. - 5
Fördela den tillagade lammblandningen jÀmnt över bulgurlagret. Toppa med resten av bulgur-lammblandningen, pressa försiktigt för att försluta.
- 6
Skölj riset i en kastrull och tillsÀtt det med 3 dl vatten och 1 tsk salt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 15 minuter, eller tills vattnet har absorberats. LÄt stÄ i 5 minuter, fluffa sedan upp med en gaffel.
- 7
Vispa ihop yoghurten och Àgget i en skÄl tills det Àr slÀtt. Rör ner den finhackade vitlöken.
- 8
HÀll yoghurtsÄsen jÀmnt över kibbeh-lagren i ugnsformen. Sprid sedan försiktigt ut det tillagade riset över yoghurtskiktet.
đĄ Proffstips: Se till att yoghurtsĂ„sen Ă€r utbredd till kanterna för att förhindra att kibbeh blir torr. - 9
Baka i 45-50 minuter, eller tills toppen Àr gyllenbrun och sÄsen bubblar.
- 10
Medan kibbeh Àr i ugnen, smÀlt smöret i en liten stekpanna. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs i 1 minut tills den doftar gott. Var försiktig sÄ att vitlöken inte brÀnns.
- 11
NÀr kibbeh kommer ut ur ugnen, ringla över vitlökssmöret. LÄt den vila i 10 minuter före servering.
đĄ Proffstips: Vila gör att smakerna blandas och gör det lĂ€ttare att skĂ€ra.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ bulgurveten Ă€r avgörande för kibbehns textur.
- âArbeta inte för mycket med bulgur-lammblandningen, eftersom det kan göra kibbeh seg.
- âSe till att yoghurtsĂ„sen Ă€r slĂ€t och vĂ€l blandad för att förhindra att den skĂ€r sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lager av frÀst lök och pinjenötter mellan kött- och rislagren.
- AnvÀnd en blandning av lamm- och nötfÀrs till köttfyllningen.
- Servera med en sida av fÀrsk sallad eller pickles.