Mchicha ya Kunde na Karanga
Tanzanian Black-Eyed Pea and Spinach Stew
En mustig och nÀringsrik vegetarisk gryta frÄn Tanzania, som kombinerar de jordiga smakerna av svarta ögonbönor med mör spenat, berikad av den krÀmiga konsistensen av jordnötssmör och kokosmjölk. Denna rÀtt Àr en stapelvara, ofta serverad med ugali eller ris, och visar upp anvÀndningen av baljvÀxter och grönsaker i tanzanisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Spenat(fÀrsk eller fryst, grovt hackad)
- 400 g Svarta ögonbönor(konserverade, avrunna och sköljda, eller 1 kopp torkade, blötlagda och kokta)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 3 tbsp Jordnötssmör(krÀmigt eller crunchy, naturligt att föredra)
- 1 cup Fullfet kokosmjölk
- 2 tsp Currypulver
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 cup Vatten eller grönsaksbuljong(vid behov)
đšâđł Instruktioner
- 1
I en liten skÄl, vispa ihop jordnötssmöret och kokosmjölken tills det Àr slÀtt. StÀll Ät sidan.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan eller ghee i en stor stekpanna eller kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs i cirka 5-7 minuter tills den Àr mjuk.
- 3
TillsÀtt de hackade tomaterna och currypulvret i pannan. Koka i ytterligare 5 minuter, rör om ofta, tills tomaterna börjar falla sönder.
- 4
TillsÀtt den hackade spenaten i pannan. Koka under omrörning tills spenaten har mjuknat och blivit mör, cirka 5-10 minuter. Om du anvÀnder fryst spenat, koka enligt anvisningarna pÄ förpackningen.
- 5
Rör ner de avrunna och sköljda svarta ögonbönorna och jordnötssmör-kokosmjölksblandningen. Blanda vÀl för att kombinera.
- 6
LÄt sjuda i ytterligare 5-10 minuter, rör om konstant för att förhindra att det fastnar, tills grytan Àr genomvarm och smakerna har smÀlt samman. TillsÀtt en skvÀtt vatten eller buljong om grytan blir för tjock.
- 7
Smaka av med salt. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd naturligt jordnötssmör utan tillsatt socker eller oljor.
- âOm du kan hitta amarantblad (mchicha), anvĂ€nds de traditionellt i denna rĂ€tt och ger en nĂ„got annorlunda smakprofil.
- âJustera mĂ€ngden currypulver efter din preferens för kryddnivĂ„.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad sötpotatis eller paprika tillsammans med tomaterna.
- För en icke-vegetarisk version kan du tillsÀtta tillagad kyckling eller nötkött.
- Servera med en skvÀtt limejuice för extra friskhet.