Mchuzi wa Kunde na Viazi(Mustig gryta pÄ svartögda bönor och sötpotatis)
Black-Eyed Pea and Sweet Potato Stew
Mchuzi wa Kunde na Viazi Àr en mustig och nÀringsrik vegetarisk gryta frÄn Tanzania, som kombinerar den jordiga smaken av svartögda bönor med sötpotatisens subtila sötma. Tillagad i en smakrik buljong med aromatiska kryddor, Àr denna rÀtt en stapelvara som ofta serveras med ugali eller ris.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Torkade svartögda bönor(blötlagda över natten eller i minst 6 timmar)
- 2 medium Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 1 large Lök(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 cup Kokosmjölk
- 3 cups Grönsaksbuljong eller vatten
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av och skölj de blötlagda svartögda bönorna. Koka dem i nytt vatten tills de Àr mjuka, cirka 30-40 minuter. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan. (Alternativt, anvÀnd konserverade svartögda bönor, sköljda och avrunna).
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran. FrÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och koka tills de faller sönder, cirka 5 minuter.
- 5
TillsÀtt currypulver, gurkmeja, spiskummin, salt och svartpeppar. Koka i 1 minut under konstant omrörning.
- 6
HÀll i grönsaksbuljongen eller vattnet och lÄt koka upp. TillsÀtt de tÀrnade sötpotatisarna.
- 7
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen Àr mjuk.
- 8
Rör ner de kokta svartögda bönorna och kokosmjölken. LÄt sjuda i ytterligare 10 minuter utan lock, sÄ att smakerna fÄr utvecklas och grytan tjocknar nÄgot.
- 9
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med fÀrsk koriander eller persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda kycklingbuljong istĂ€llet för grönsaksbuljong om du inte Ă€r strikt vegetarian.
- âSe till att sötpotatisen Ă€r genomkokt men inte mosig.
- âServera varm med ugali, ris eller chapati.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som spenat, morötter eller paprika.
- För en extra hetta, tillsÀtt en hackad chilipeppar tillsammans med löken.