Recept→Tanzania→Nyama na Okra Stew

Nyama na Okra Stew(Nyama na Okra-gryta)

Name: Nyama na Okra Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Tanzania
Ingredients: 1 lb Nötkött (bog) (skuret i 1-tums kuber); 2 tablespoons Vegetabilisk olja; 1 medium Stor gul lök (hackad); 6 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 1.5 tablespoons Malen koriander; 2 teaspoons Malen spiskummin; 1 teaspoon Vitpeppar; 2 cups Vatten eller köttbuljong; 2 large Stora tomater (mixade eller 1,5 koppar tomatpuré); 1 tablespoon Tomatpuré; 1 medium Grön chilifrukt (urkärnad och finhackad); 1 tablespoon Färsk ingefära (krossad eller finhackad (1-tums bit)); 1 teaspoon Salt (eller efter smak); 2 cups Okra (färsk, skuren i 1-tums bitar (eller ett 10 oz paket fryst okra, tinad))

En rejäl och smakrik gryta på nötkött och okra, långkokt i en rik tomatbaserad buljong med aromatiska kryddor. Denna rätt visar hur okra används som ett naturligt förtjockningsmedel, vanligt i tanzanisk matlagning.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekgryta över medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
2
Tillsätt nötköttskuberna i grytan och bryn dem på alla sidor, cirka 5-7 minuter. Rör ner finhackad vitlök, malen koriander, malen spiskummin och vitpeppar. Stek i ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Häll i vattnet eller köttbuljongen, mixade tomater (eller tomatpuré), tomatpuré, finhackad grön chili och krossad ingefära. Rör om ordentligt för att blanda.
4
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck delvis och låt sjuda tills köttet är mört, cirka 45-60 minuter.
5
Rör ner den förberedda okran och salt. Fortsätt att sjuda, utan lock, i ytterligare 10-15 minuter, eller tills okran är mjuk och grytan har tjocknat. Justera kryddningen med salt vid behov.
6
Servera varm, kanske med ugali eller ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda köttbuljong istället för vatten.
✓Om du använder färsk okra, se till att den är väl sköljd och skuren i jämna bitar.
✓För att minska klibbigheten från okran, föredrar vissa att lätt steka den innan den tillsätts i grytan, eller se till att den tillagas ordentligt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som morötter eller paprika tillsammans med okran.
För en starkare gryta, öka mängden grön chili eller tillsätt en nypa cayennepeppar.