👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda tamarindpastan i en liten skål med cirka 0,5 dl varmt vatten. Rör om väl och sila för att få tamarindjuicen, kasta fasta ämnen.

   💡 Proffstips: Justera mängden tamarindpasta efter din föredragna syrlighet.
2. 2

   Kombinera vattnet, skivad schalottenlök, skivad vitlök, riven gurkmeja, riven ingefära, mortlad citronella och chilifrukter (om du använder) i en gryta. Koka upp.

   💡 Proffstips: Att använda färsk gurkmeja och ingefära ger en mer levande smak och färg.
3. 3

   Sänk värmen till medellåg och låt sjuda i cirka 10 minuter så att aromerna får införa sig i buljongen.

   💡 Proffstips: Denna sjudning hjälper till att mjuka upp de råa smakerna från kryddorna.
4. 4

   Tillsätt fiskbitarna i grytan. Rör försiktigt för att sänka ner dem i buljongen. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills fisken är ogenomskinlig och genomkokt.

   💡 Proffstips: Undvik att överkoka fisken, eftersom den kan bli torr och falla isär för lätt.
5. 5

   Rör ner tamarindjuicen, tomatklyftorna och limejuicen. Krydda med salt och en nypa socker (om du använder) för att balansera smakerna.

   💡 Proffstips: Sockret är valfritt men kan hjälpa till att runda av syrligheten från tamarind och lime.
6. 6

   Låt sjuda ytterligare 2-3 minuter tills tomaterna har mjuknat något och smakerna har smält samman.

   💡 Proffstips: Soppan ska ha en klar buljong med en behaglig syrlig och salt smak.
7. 7

   Ta bort citronellastjälken innan servering. Ös upp soppan i skålar och garnera med färsk koriander eller hackad salladslök.

   💡 Proffstips: Servera omedelbart med ångkokt ris för en komplett måltid.