Ikan Sabuko
Timorese Grilled Fish
Ikan Sabuko Àr en smakrik östtimorisk rÀtt med spansk makrill marinerad i tamarindpasta och sedan grillad till perfektion. Den serveras ofta med en kryddig budu-sÄs, en fermenterad ansjovisfile baserad kryddsÄs, som ger en unik umamidyk.
đ§ Ingredienser
- 4 pieces Filéer av spansk makrill(ungefÀr 170 g vardera, eller annan fast vit fisk)
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 1 tbsp Calamansijuice(eller limesaft)
- 2 small FÀrska röda chilifrukter(finhackade, anpassa efter smak)
- 0.25 cup FĂ€rska basilikablad(hackade)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 4 large Gurkmejalöv(valfritt, för grillning)
- Budu-sÄs (till servering)(valfritt, se separat recept eller köpt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda tamarindpasta, calamansijuice (eller limesaft), hackade röda chilifrukter, hÀlften av den hackade basilikan, salt och peppar i en medelstor skÄl. Blanda vÀl för att skapa en marinad.
- 2
LÀgg fiskfiléerna i marinaden och tÀck dem jÀmnt. LÄt marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur, eller upp till 1 timme i kylskÄp.
- 3
FörvÀrm grillen till medelhög vÀrme. Om du anvÀnder gurkmejalöv, klÀ din grillpanna eller lÀgg direkt pÄ gallret med bladen för att förhindra att fisken fastnar och för att ge smak.
- 4
LÀgg de marinerade fiskfiléerna pÄ den förberedda grillen (eller pÄ gurkmejalöven). Grilla i cirka 4-6 minuter per sida, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr med en gaffel. Tillagningstiden varierar beroende pÄ filéernas tjocklek.
- 5
Ta bort den grillade fisken frÄn grillen. Garnera med resten av de fÀrska basilikabladen.
- 6
Servera varm, eventuellt med en sida av budu-sÄs.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta smak.
- âJustera mĂ€ngden chili efter din önskade hetta.
- âOm gurkmejalöv inte finns tillgĂ€ngliga kan du grilla fisken direkt pĂ„ en lĂ€tt oljad grill eller anvĂ€nda bananblad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd annan fast vit fisk som snapper, barramundi eller torsk.
- TillsÀtt en nypa socker i marinaden för en lÀtt sötma.
- Servera med Ängkokt ris och en sida av wokade grönsaker.