Katar de Carne
Timorese Beef Stew
En rejÀl och smakrik köttgryta, Katar de Carne Àr en tröstande rÀtt som ofta tillagas för sammankomster. Den innehÄller möra köttbitar som fÄr sjuda i en rik, smakrik buljong infuserad med lokala kryddor och grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött (bog/högrev)(skuret i 2-tums kuber)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1/2 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 1 liter Nötköttsbuljong
- 500 g Potatis(skalad och tÀrnad)
- 300 g Morötter(skalade och skivade)
- 200 g Gröna bönor(trimmade och skurna)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttkuberna runt om. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra, och tillaga i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt gurkmeja, koriander, spiskummin och chilipulver. Rör om vÀl och tillaga ytterligare en minut.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt tÀrnade tomater och nötköttsbuljong. LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1 timme och 30 minuter, eller tills köttet Àr mört.
- 6
TillsÀtt tÀrnad potatis och skivade morötter i grytan. FortsÀtt att sjuda under lock i ytterligare 30 minuter, eller tills grönsakerna Àr möra.
- 7
TillsÀtt de trimmade gröna bönorna och koka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills de Àr lagom möra.
- 8
Smaka av grytan med salt och svartpeppar. Rör om vÀl.
- 9
Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad koriander. Den hÀr rÀtten serveras vanligtvis med ris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera köttet i nĂ„gra av kryddorna i minst 30 minuter innan du bryner det.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter önskad hetta.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer nötköttsbuljong eller vatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som sötpotatis eller tarotrot.
- Inkludera ett lagerblad för extra doft under sjudningen.
- För en anstrykning av sötma, tillsÀtt en matsked palmsocker.