Tongan Pork and Taro Leaf Bake(Tongansk flÀsk- och taro-bladsgratÀng)
Lefakau
En mustig och smakrik tongansk rÀtt med mört flÀsk och grönsaker, lÄngsamt tillagade och Ängade i taro-blad, ofta ytterligare inlindade i bananblad för extra doft och fukt. Denna metod ger ingredienserna en rik, jordig smak.
đ§ Ingredienser
- 500 g FlÀskkarré eller sidflÀsk(skuret i ca 2,5 cm stora bitar)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 large Morot(skivad)
- 1 medium Paprika(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 cup Kokosmjölk
- 2 tbsp SojasÄs
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 15 large Taro-blad(sköljda och stjÀlkar borttagna)
- 6 large Bananblad(valfritt, för inlindning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och finhackad vitlök och frÀs tills de mjuknat och doftar gott, cirka 3-5 minuter.
- 2
TillsÀtt flÀskbitarna i grytan och stek tills de fÄtt fin fÀrg pÄ alla sidor.
- 3
Rör ner skivad morot, hackad paprika och hackade tomater. LÄt det koka i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- 4
HÀll i kokosmjölk och sojasÄs. Rör om ordentligt för att blanda. Krydda med salt och peppar efter smak. LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i 20 minuter, eller tills flÀsket Àr mört och smakerna har gÄtt ihop.
- 5
Om du anvÀnder bananblad, skÀr dem i stora fyrkanter och blanchera dem i kokande vatten i nÄgra minuter för att göra dem böjliga. Detta gör dem lÀttare att hantera och förhindrar att de gÄr sönder.
- 6
LÀgg ut ett taro-blad pÄ en ren yta. Skeda en portion av flÀsk- och grönsaksblandningen i mitten av bladet. Vik över kanterna pÄ taro-bladet över fyllningen för att skapa ett snyggt paket.
- 7
För extra smak och fukt, linda varje taro-blads-paket i en bit bananblad. FÀst med kökstrÄd om det behövs.
- 8
LÀgg de inlindade paketen i en Ängkorg eller pÄ ett galler över kokande vatten. à nga i 45 minuter till 1 timme, eller tills taro-bladen Àr möra och smakerna har smÀlt samman.
- 9
Packa försiktigt upp Lefakau-paketen och servera varma, traditionellt med rotfrukter som taro, jams eller sötpotatis.
đĄ Proffstips
- âSe till att taro-bladen Ă€r noggrant sköljda för att ta bort eventuell grus.
- âOm bananblad inte finns tillgĂ€ngliga kan du linda taro-blads-paketen tĂ€tt i aluminiumfolie.
- âJustera sojasĂ„s och salt efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut flÀsket mot kycklinglÄr eller corned beef.
- TillsÀtt andra grönsaker som gröna bönor eller pumpa.