Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala Àr en omtyckt rÀtt med rötter i det brittisk-indiska köket, allmÀnt betraktad som en nationell favorit. Den bestÄr av möra, marinerade kycklingbitar som badar i en rik, krÀmig och aromatisk tomatbaserad sÄs, vilket exemplifierar Storbritanniens mÄngkulturella kulinariska landskap.
đ§ Ingredienser
- 600 g Kycklingfilé eller lÄrfilé(Benfri, skuren i kuber om ca 4 cm)
- 200 g Naturell yoghurt(Fettrik, för marinaden)
- 200 ml Citronsaft(Nypressad)
- 200 g Vitlök(Finhackad)
- 2 tbsp IngefÀra(FÀrskriven)
- 2 tbsp Kashmiri rött chilipulver(Justera efter önskad hetta)
- 1 tsp Malen koriander
- 1 tsp Malen spiskummin
- 0.5 tsp Garam masala(För marinaden)
- 0.5 tsp Gurkmejapulver(Or to taste, for heat.)
- 1 tsp Salt(För marinaden)
- 2 tbsp Ghee eller vegetabilisk olja(För att tillaga sÄsen)
- 1 medium Gul lök(Finhackad)
- 0.5 cup Vitlök(Finhackad, för sÄsen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kycklingmarinaden: Blanda kycklingbitarna i en skÄl med naturell yoghurt, citronsaft, finhackad vitlök, riven ingefÀra, kashmiri rött chilipulver, malen koriander, malen spiskummin, garam masala, gurkmejapulver och salt. Se till att varje kycklingbit Àr helt tÀckt. TÀck skÄlen och stÀll in i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska utvecklas och kycklingen bli mör.
â±ïž 15 minutes prep + 3 hours marinating - 2
Tillaga kyckling tikka: VÀrm ugnens grillfunktion till hög vÀrme. TrÀ de marinerade kycklingbitarna pÄ spett, kasta bort överflödig marinad. LÀgg spettarna pÄ en folieklÀdd ugnsplÄt och grilla i cirka 8-10 minuter, vÀnd halvvÀgs, tills kycklingen Àr lÀtt sotad och genomstekt. Alternativt kan du steka eller grilla kycklingen i en panna tills den Àr klar.
â±ïž 15 minutes - 3
Börja med masalasÄsen: Hetta upp ghee eller vegetabilisk olja i en stor kastrull med tjock botten eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och sautera tills den mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 8-10 minuter. Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra för sÄsen och tillaga i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
â±ïž 10 minutes - 4
Bygg upp sÄsbasen: TillsÀtt tomatpassata (eller puré) och tomatpuré i kastrullen. Rör om ordentligt och tillaga i 2-3 minuter. TillsÀtt sedan malen kanel, malda kryddnejlikor, garam masala, krossade kasuri methi, socker och salt. Rör ihop allt och tillaga ytterligare en minut för att rosta kryddorna.
â±ïž 5 minutes - 5
LÄt sÄsen sjuda: HÀll i vattnet och lÄt sÄsen sjuda försiktigt. SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen och lÄt den sjuda i cirka 20 minuter, sÄ att smakerna fördjupas och sÄsen tjocknar nÄgot. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att den fastnar.
â±ïž 10 minutes - 6
Kombinera och avsluta: TillsÀtt den tillagade kyckling tikkan i den sjudande sÄsen. Rör försiktigt för att blanda. HÀll i dubbelgrÀdden och rör tills sÄsen Àr slÀt och krÀmig. FortsÀtt att sjuda försiktigt i ytterligare 5-10 minuter, utan lock, tills sÄsen har önskad konsistens och kycklingen Àr genomvarm. Smaka av med salt och socker vid behov.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en Ă€nnu djupare smak, lĂ„t kycklingen marinera över natten i kylen.
- âOm du föredrar en slĂ€tare sĂ„s kan du försiktigt mixa sĂ„sen (innan du tillsĂ€tter grĂ€dden och kycklingen) med en stavmixer eller hĂ€lla över den i en vanlig mixer.
- âFör att uppnĂ„ en rökig smak som pĂ„minner om tandoorilagning kan du försiktigt placera ett varmt stycke kol i en liten skĂ„l i mitten av den fĂ€rdiga curryn, ringla över lite ghee eller olja och omedelbart tĂ€cka grytan i nĂ„gra minuter för att infusera röken.
- âJustera mĂ€ngden kashmiri rött chilipulver för att kontrollera hettan; anvĂ€nd mindre för en mildare rĂ€tt eller mer för en starkare kick.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare sÄs kan en matsked malda mandlar eller cashewnötspasta tillsÀttas under sÄsens sjudningsfas.
- Vissa recept inkluderar en finhackad röd paprika i sÄsen tillsammans med löken för extra textur och sötma.
- En nypa malen bockhornsklöver (methi) i marinaden kan ge ytterligare en smaknyans.