Simnel Cake(Simnelkaka)
Simnelkaka Àr en traditionell brittisk fruktkaka, mest associerad med pÄsk och historiskt med Mors dag. Den kÀnnetecknas av ett lager marsipan bakat i mitten och ett annat ovanpÄ, ofta dekorerad med elva marsipanbollar som symboliserar apostlarna. Denna kaka erbjuder en lÀttare, kryddad fruktkakaupplevelse jÀmfört med julkaka, vilket gör den till en perfekt sÀsongsbetonad godsak.
đ§ Ingredienser
- 500 g Blandad torkad frukt (russin, sultanrussin, korinter)(Kan inkludera hackade torkade aprikoser, pÀron eller kanderat skal om sÄ önskas.)
- 450 g Kandiserade körsbÀr(Halverade eller kvartade.)
- 200 g Apelsin(Zest och juice)
- 4 Citron(Zest)
- 250 g Konjak eller apelsinjuice(För att blötlÀgga frukt; anvÀnd apelsinjuice för en alkoholfri version.)
- 1 tsp Osaltat smör(Mjukt, rumstempererat.)
- 150 g Ljust brunt mjukt socker(Eller strösocker.)
- 1 Stora Àgg(Rumstempererade, plus 1 Àgg för pensling.)
- 1/2 tsp Vetemjöl(Siktat.)
- 1-2 tbsp Malda mandlar(För rikhet och smak.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered frukten: Dagen före bakning, blanda den torkade frukten, kandiserade körsbÀren, apelsinzest, apelsinjuice, citronzest och konjak (eller apelsinjuice) i en skÄl. Rör om vÀl, tÀck över och lÄt dra över natten för att frukten ska svÀlla.
â±ïž 10 minutes - 2
FörvÀrm ugnen och förbered formen: FörvÀrm ugnen till 150°C (130°C varmluft / 300°F / gasugn grad 2). Smörj och klÀ insidan av en djup 20 cm rund kakform med ett dubbelt lager bakplÄtspapper. Detta hjÀlper till att förhindra att kakan brÀnns och sÀkerstÀller jÀmn bakning.
â±ïž 15 minutes - 3
Vispa smör och socker: I en stor skÄl, vispa ihop det mjuka smöret och det ljusa bruna sockret tills blandningen Àr blek och fluffig. Detta införlivar luft, vilket bidrar till kakans textur.
â±ïž 10 minutes - 4
TillsÀtt Àgg och torra ingredienser: TillsÀtt Àggen ett i taget, tillsÀtt en matsked av mjölet med varje Àgg för att förhindra att blandningen skÀr sig. I en separat skÄl, vispa ihop det siktade vetemjölet, de malda mandlarna, bakpulvret, blandade kryddor, kanel och ingefÀra.
â±ïž 5 minutes - 5
Blanda vÄtt och torrt: TillsÀtt gradvis de torra ingredienserna till den vispade smör- och Àggblandningen och blanda tills det precis gÄtt ihop. Var försiktig sÄ att du inte överarbetar smeten, eftersom det kan göra kakan seg.
â±ïž 5 minutes - 6
TillsÀtt frukt: VÀnd försiktigt ner den blötlagda fruktblandningen (inklusive eventuell vÀtska) i kaksmeten tills den Àr jÀmnt fördelad. Se till att all frukt Àr tÀckt av smeten.
â±ïž 2 hours 30 minutes - 7
Montera kakan: Sked ner hÀlften av kaksmeten i den förberedda kakformen och jÀmna till ytan. Kavla ut ungefÀr en tredjedel av marsipanen pÄ ett lÀtt mjölat eller florsockerbeströdd underlag till en cirkel som passar botten pÄ din kakform (cirka 20 cm i diameter). LÀgg försiktigt denna marsipanskiva ovanpÄ smeten i formen. Skeda ner resten av kaksmeten över marsipanlagret och jÀmna till toppen.
â±ïž 15 minutes - 8
Baka kakan: GrÀdda i den förvÀrmda ugnen i 2 till 2,5 timmar, eller tills en provsticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren. Den lÄga och lÄngsamma bakmetoden hjÀlper till att baka den tÀta fruktkakan ordentligt utan att torka ut den.
â±ïž 5 minutes - 9
LÄt kakan svalna: NÀr kakan Àr fÀrdigbakad, lÄt den svalna i formen i cirka 20 minuter innan du försiktigt stjÀlper upp den pÄ ett galler för att svalna helt. Se till att den Àr helt sval innan du dekorerar.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga frukten över natten förbĂ€ttrar kakans fuktighet och smak avsevĂ€rt.
- âAtt anvĂ€nda ett dubbelt lager bakplĂ„tspapper i formen hjĂ€lper till att skydda kakan frĂ„n att bli för mörk, sĂ€rskilt med fruktkakor.
- âSe till att alla ingredienser, sĂ€rskilt smör och Ă€gg, Ă€r rumstempererade för optimal smetkonsistens.
- âOm du inte gillar kandiserat skal kan du ersĂ€tta det med mer av den andra torkade frukten eller lĂ€gga till hackade torkade aprikoser och pĂ€ron för variation.
- âFör att rosta marsipanen utan brĂ€nnare, anvĂ€nd ugnens grillfunktion pĂ„ lĂ„g vĂ€rme och hĂ„ll ett stĂ€ndigt öga pĂ„ den eftersom den kan brĂ€nnas mycket snabbt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en lÀttare kaka kan du minska mÀngden malda mandlar och öka mÀngden vetemjöl proportionerligt, eller till och med utesluta de malda mandlarna helt och anvÀnda sjÀlvhÀllande mjöl.
- Vissa recept föreslÄr att man blötlÀgger frukten i te eller Àppeljuice istÀllet för alkohol för en alkoholfri version.
- IstÀllet för en marsipanplatta i mitten, vissa moderna variationer river fryst marsipan direkt i kaksmeten för en mer integrerad smak och textur.