Uzbek Shashlik Plov
En hÀrlig fusionsrÀtt som kombinerar de rökiga, möra smakerna frÄn marinerad lammshashlik med den aromatiska, fluffiga riset frÄn en klassisk uzbekisk plov. Detta recept lyfter den traditionella ploven genom att inkludera grillade spett, vilket ger en unik textur och djup i smaken.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 2-tums kuber för shashlik, och 300g finhackad för plov)
- 700 g Ris (Devzira eller Basmati)(sköljt noggrant)
- 4 large Gul lök(2 tunt skivade för plov, 2 skivade för shashlikmarinaden)
- 700 g Morötter(strimlade)
- 250 ml Vegetabilisk olja eller bomullsfröolja
- 2 whole heads Vitlök
- 2 tbsp Kumminfrön
- 1 tbsp Korianderfrön
- 2 tbsp HÄrda körsbÀr (valfritt)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- about 1.2 liters Vatten(varmt, för plov)
- 200 g Yoghurt(för shashlikmarinaden)
- 2 tbsp Citronsaft(för shashlikmarinaden)
- 1 tsp Paprikapulver(för shashlikmarinaden)
- 8-10 metal or soaked wooden Grillspett
đšâđł Instruktioner
- 1
För shashlik: Marinera 1 kg lammkuber i yoghurt, skivad lök (2), citronsaft, paprikapulver, salt och peppar i minst 30 minuter (eller helst 2-4 timmar i kylskÄp).
- 2
TrÀ det marinerade lammet pÄ grillspett. Grilla eller stek shashliken tills den Àr fint brunad och genomstekt. LÀgg Ät sidan.
- 3
För plov: VÀrm olja i en gryta med tjock botten (kazan) pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i det finhackade lammet (300g) och bryn det vÀl. TillsÀtt den tunt skivade löken (2) och stek tills den Àr gyllenebrun.
- 4
TillsÀtt de strimlade morötterna och stek tills de mjuknar, rör om dÄ och dÄ. Rör ner kumminfrön och korianderfrön och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
LÀgg det sköljda riset över morots- och köttblandningen. Rör inte. HÀll försiktigt varmt vatten över riset tills det Àr cirka 1,5-2 cm över risnivÄn. Smaka av med salt.
- 6
Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till medel-lÄg. LÄt sjuda utan lock tills det mesta av vattnet har avdunstat och smÄ kratrar syns pÄ risets yta.
- 7
Placera hela vitlökshuvuden i riset. Om du anvÀnder hÄrda körsbÀr, strö dem över riset. TÀck grytan tÀtt med ett lock (du kan linda in locket med en handduk för att absorbera överflödig Änga). LÄt sjuda pÄ mycket lÄg vÀrme i ytterligare 20-30 minuter, eller tills riset Àr mört och fluffigt.
- 8
För att servera, fluffa försiktigt upp ploven med en gaffel. LÀgg de tillagade shashlikspetten ovanpÄ ploven innan servering. Servera varm.
đĄ Proffstips: Se till att din gryta har tjock botten för att förhindra att det brĂ€nns. Risets kvalitet Ă€r avgörande för en bra plov.
đĄ Proffstips
- âAtt marinera lammet för shashlik Ă€r avgörande för mörhet och smak.
- âRör inte riset nĂ€r vattnet har tillsatts till ploven; detta hjĂ€lper till att skapa distinkta lager.
- âVitlökshuvudena Ă„ngas inuti ploven och blir mjuka samt ger en subtil smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd nötkött istÀllet för lamm till shashlik.
- TillsÀtt kikÀrtor eller russin till ploven för extra textur och sötma.
- Servera med en sida av achichuk-sallad (tomat- och löksallad).