👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered riset: Skölj riset noggrant tills vattnet är klart. Låt det ligga i varmt vatten i cirka 30 minuter, koka det sedan delvis i vatten med 1 tsk salt tills det är ungefär halvkokt. Häll av vattnet och låt det svalna.

   💡 Proffstips: Att koka riset delvis säkerställer att det blir perfekt tillagat inuti vinbladen utan att bli mosigt.
2. 2

   Förbered vinbladen: Skölj vinbladen på burk under hett vatten i ett durkslag för att skölja bort överflödig saltlake. Låt dem rinna av och ta bort eventuella tjocka, utskjutande stjälkar. Torka dem torra.

   💡 Proffstips: Om bladen är små kan du använda två blad lätt överlappade för varje dolma.
3. 3

   Gör fyllningen: Tärna löken fint. Blanda lammfärsen, det kylda delvis kokta riset, den tärnade löken, stött spiskummin, stött koriander, svartpeppar, salt, tomatpuré, torkad mynta och vegetabilisk olja i en skål. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.

   💡 Proffstips: Se till att fyllningen är välkryddad, eftersom vinbladen ger en subtil smak.
4. 4

   Montera dolman: Lägg ett vinblad platt på en ren yta med den ådriga sidan uppåt. Placera cirka 3/4 matsked av fyllningen vid bladets botten (nära stjälkänden). Vik in sidorna på bladet och rulla sedan ihop det tätt mot spetsen.

   💡 Proffstips: Att rulla tätt förhindrar att dolman rullar upp sig under tillagningen.
5. 5

   Arrangera i grytan: Lägg de rullade dolma i lager i en gryta med tjock botten eller en holländsk ugn. Du kan eventuellt lägga några tunt skivade lökar i botten av grytan innan du lägger i dolman.

   💡 Proffstips: Att arrangera dem tätt hjälper dem att behålla sin form.
6. 6

   Tillaga dolman: Häll 2 koppar vatten över dolman. Tillsätt en nypa salt till vattnet. Täck grytan med ett lock, och om så önskas, placera en upp och nervänd värmetålig tallrik ovanpå dolman för att hålla dem nedsänkta och förhindra att de öppnar sig. Sjud på medel-låg värme i cirka 40-50 minuter, eller tills vinbladen är möra och fyllningen är genomkokt.

   💡 Proffstips: Tillagning på låg värme säkerställer att dolman tillagas varsamt utan att falla isär.
7. 7

   Servering: Ta försiktigt bort dolman från grytan. Servera varm, strödd med färska örter och en klick gräddfil eller yoghurt vid sidan av.

   💡 Proffstips: Tok Dolma passar bra med traditionellt uzbekiskt plattbröd som naan eller lavash.