Recept→Yemen→Yemeni Lamb and Okra Stew

Yemeni Lamb and Okra Stew(Jemenisk lamm- och okra-gryta)

Name: Yemeni Lamb and Okra Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Yemen
Ingredients: 1 kg Lammbog (skuren i ca 4 cm stora kuber); 500 g Okra (färsk eller fryst, putsad); 2 large Gul lök (finhackad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 400 g Tomater (krossade eller puréade); 1 bunch Koriander (hackad, uppdelad); 3 tbsp Olivolja; 1.5 tsp Malen spiskummin; 1.5 tsp Malen koriander; 1 tsp Gurkmejapulver; 0.5 tsp Cayennepeppar (eller efter smak); to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 cups Vatten eller lammbuljong

Bamia bil Lahm

En mustig och smakrik gryta med mört lamm och okra, sjudna i en rik tomatbaserad sås med aromatiska jemenitiska kryddor. Denna rätt är en tröstande basvara, ofta serverad med ris eller plattbröd.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn lammk publicitärerna i omgångar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
2
Lägg den finhackade löken i samma gryta och fräs tills den är mjuk och lätt brynt, cirka 8-10 minuter.
3
Tillsätt den finhackade vitlöken och hälften av den hackade koriandern. Låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Rör ner malen spiskummin, malen koriander, gurkmeja och cayennepeppar. Låt fräsa i 30 sekunder tills det doftar kryddigt.
5
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt de krossade tomaterna och vatten eller lammbuljong. Krydda med salt och svartpeppar.
6
Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 1 timme, eller tills lammet är mört.
7
Tillsätt den förberedda okran i grytan. Rör försiktigt, lägg på ett lock och låt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills okran är mjuk och såsen har tjocknat.
8
Rör ner resten av den hackade koriandern precis före servering. Smaka av om det behövs.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För att förhindra att okran blir för slemmig kan du lätt steka den separat innan du tillsätter den i grytan.
✓För en djupare smak, marinera lammet över natten med kryddorna.
✓Servera varm med jemenitiskt plattbröd (khubz) eller ångkokt ris.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnad potatis eller morötter tillsammans med okran för en matigare gryta.
En nypa bockhornsklöverpulver kan tillsättas för en mer traditionell jemenitisk smak.